成都是世界“美食之都”，食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販（以下簡稱“三小”）體量巨大，“三小”與百姓生活息息相關(guān)。9月25日，四川新聞網(wǎng)記者從成都市市場監(jiān)管局了解到，為持續(xù)規(guī)范“三小”的生產(chǎn)經(jīng)營行為，《成都市食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理實施細則》（以下簡稱《“三小”細則》）出臺并于9月21日起正式實施。

據(jù)介紹，《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》（以下簡稱《條例》）和《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理辦法》（以下簡稱《辦法》）自2017年3月1日起施行，對食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販的生產(chǎn)經(jīng)營行為進行了統(tǒng)一規(guī)范，要求食品小作坊、小經(jīng)營店要依法取得營業(yè)執(zhí)照，并在當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門進行備案，食品攤販經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)?shù)浇?jīng)營所在地的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府或者街道辦事處登記。

“此次我局出臺的《‘三小’細則》就是根據(jù)成都市經(jīng)濟社會發(fā)展的實際情況和食品監(jiān)管工作的實踐，對四川省《條例》《辦法》中的‘三小’抽象表述進行細化和具象，將小經(jīng)營店、小作坊面積以及相關(guān)認定標準進行確定，將食品現(xiàn)場制售備案問題予以明確，并將農(nóng)村自辦群體性宴席專業(yè)加工服務(wù)者按照食品攤販進行管理。”成都市市場監(jiān)管局法規(guī)處相關(guān)負責(zé)人表示。

根據(jù)《“三小”細則》規(guī)定，食品小作坊定義為，有固定生產(chǎn)加工場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)簡單，生產(chǎn)加工傳統(tǒng)、特色食品的個體食品生產(chǎn)加工者，生產(chǎn)加工場所使用面積（辦公場所、曬場除外）不滿300平方米，白酒小作坊的生產(chǎn)加工場所面積不作規(guī)定。從事食品銷售的小經(jīng)營店定義為，有固定經(jīng)營場所，專營或兼營食品，場所面積不超過100平方米，從業(yè)人員少，條件簡單，且不滿足取得食品經(jīng)營許可證條件的個體食品經(jīng)營者。從事餐飲服務(wù)的小經(jīng)營店（餐飲服務(wù)）定義為，有固定經(jīng)營場所，現(xiàn)場制作加工食品并提供餐飲服務(wù)，加工和經(jīng)營場所面積不超過100平方米，且不滿足取得食品經(jīng)營許可證條件的個體食品經(jīng)營者。

四川新聞網(wǎng)記者了解到，成都市市場監(jiān)督管理局進一步建立健全全市統(tǒng)一的“三小”監(jiān)管平臺，統(tǒng)籌歸集食品小作坊、小經(jīng)營店、食品攤販的相關(guān)信息。各區(qū)（市）縣市場監(jiān)督管理部門將按照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，對食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販實施風(fēng)險分級管理，建立失信懲戒制度，完善監(jiān)管檔案和食品安全信用檔案。

“同時依據(jù)《條例》和《‘三小’細則》要求，縣級市場監(jiān)督管理部門將根據(jù)本地實際制定本行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊禁止生產(chǎn)加工食品目錄。”該負責(zé)人表示，目錄報請縣級人民政府批準公布實施后，在該行政區(qū)域內(nèi)將禁止小作坊生產(chǎn)加工部分食品。

成都市市場監(jiān)管局提醒廣大食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販生產(chǎn)經(jīng)營者，要主動履行食品安全主體責(zé)任，及時按照法律法規(guī)要求進行備案或登記。食品小經(jīng)營店選址要遠離開放式廁所、污水池、垃圾場（站）等污染源，食品攤販應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)卣⒔值擂k事處確定的經(jīng)營區(qū)域和時段進行經(jīng)營，不得在幼兒園、中小學(xué)周邊直線距離50米范圍內(nèi)開展經(jīng)營。

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