本報訊 中秋節缺席的陽澄湖大閘蟹昨天終于統一開捕并“飛的”進京，陽澄湖大閘蟹防偽戒指也全新亮相。今年的防偽標識在保持原有專業防偽功能的基礎上，著重在結構外觀和編碼查驗等方面作了升級。消費者在購買大閘蟹時，通過掃描防偽標識上的二維碼，就可以驗明正身。

陽澄湖大閘蟹僅出產于江蘇陽澄湖113平方公里水域，青殼、白肚、金爪、黃毛是其四大特征。昨天一早，位于京城方莊橋南、鼓樓、朝陽門的幾家陽澄湖大閘蟹專營店內都早已準備就緒，下午2時，第一批陽澄湖大閘蟹終于抵達方莊橋南專賣店。今年防偽標識形狀由橢圓形更改為長方形，捆扎方式也升級為腕表式鎖止結構，看上去仿佛給螃蟹戴了一枚“戒指”。據悉，每一只正宗的陽澄湖大閘蟹必須出水后馬上佩戴“防偽戒指”才能進入銷售環節。

今年新變化

產量

今年陽澄湖湖面養殖面積為1.6萬畝，總計能供應480萬只大閘蟹；根據9月21日陽澄湖產區公布的試捕結果，3至4兩以上規格螃蟹產量預計比往年增長15%至20%，而且今年大閘蟹的規格是近7年最大的一年。

價格

今年陽澄湖大閘蟹的出水指導價格4兩公蟹、3兩母蟹為160元一對，各銷售公司自行定價，北京各專營店也是售價不等。

防偽

今年防偽標形狀改為長方形，背面圖案使用紅、黃、藍三色全彩二維碼，正面3d印刷中國地圖形狀，斜45度連續排列“2019”水印。

查詢

消費者可掃描二維碼、登錄qbsszfw網址，輸入12位防偽編碼、撥打電話95105581輸入12位防偽編碼等三種方式快捷查詢。為防止標識被重復使用，已經查詢過的標識如遇再次查詢時，系統會自動提示。

銷售

目前，空運來的陽澄湖大閘蟹已出現在方莊、鼓樓、朝陽門等幾家陽澄湖大閘蟹專營店和部分超市的生鮮區，天貓超市、蘇寧易購等電商渠道也已上線。

小貼士

如何挑選？

農歷八九月里挑雌蟹，十月過后選雄蟹；死蟹即使煮熟后毒素仍不減，一定不能食用；選蟹一看蟹殼，殼背呈黑綠色，帶有亮光，均為肉厚壯實的蟹；二看肚臍，肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；三看螯足，凡螯足上絨毛濃密，說明體健；四看活力，將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存。

如何儲存？

效果最佳也最簡單的方法是把捆扎好的蟹用清水簡單沖洗，擺放于冰箱保鮮層，用濕毛巾整體覆蓋。輕輕敲擊蟹殼，觀察蟹眼睛的反應速度，可判斷蟹的體力。盡量不要觸碰蟹眼睛，眼睛受傷的蟹存活時間很短。切記不要將蟹放入水中浸泡，容易將捆扎的蟹嗆死。（作者： 張楠 楊天悅）

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