近日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《關于14批次食品不合格情況的通告（2019年第33期）》，組織抽檢飲料、罐頭、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、水產制品、食用農產品等7類食品762批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品748批次、不合格樣品14批次。

沃爾瑪(珠海)商業(yè)零售有限公司前山分店銷售的標稱珠海百佳利經貿有限公司生產的龍頭魚(香辣味)，n-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為5.75μg/kg，標準值為≤4.0μg/kg。

華潤萬家生活超市(珠海)有限公司南屏店銷售的標稱中山福禮食品有限公司生產的鰻魚絲(香辣味)，n-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為11.8μg/kg，標準值為≤4.0μg/kg。

佛山市好又多怡東百貨商業(yè)有限公司銷售的標稱廣州市新強食品有限公司生產的墨魚和蝦米，n-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。墨魚檢出值為8.19μg/kg，蝦米檢出值為41.3μg/kg，標準值為≤4.0μg/kg。

中山市古鎮(zhèn)鵬泰購物廣場銷售的標稱中山福禮食品有限公司生產的魚柳(香辣味)，n-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為12.6μg/kg，標準值為≤4.0μg/kg。

n-二甲基亞硝胺是一種高毒物質，該類化合物在環(huán)境中很少，前體物質胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，在微生物或者天然催化劑的作用下可形成n-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉制品，對身體健康會產生危害。不合格原因可能是成品儲運不當；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴；原料帶入等。

昆山潤華商業(yè)有限公司順德區(qū)龍江分公司銷售的標稱東莞市傻二哥食品有限公司生產的黑米鍋巴（香蔥味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為①＜10;②20;③5.1×102;④＜10;⑤20cfu/g，標準值為n=5，c=2，m=10，m=102cfu/g。據查，昆山潤華商業(yè)有限公司順德區(qū)龍江分公司即大潤發(fā)（龍江店）運營方。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

廣東永旺天河城商業(yè)有限公司廣州金沙商業(yè)中心分公司銷售的豆角，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為0.057mg/kg，標準值為≤0.02mg/kg。

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。可用作于防止土壤內及地面上的300多種害蟲和線蟲，并有效縮短作物生長期、促進作物生長發(fā)育，從而有效提高作物產量。對昆蟲的制毒方式主要是內吸殺蟲作用及觸殺作用，主要用于防治棉花蚜蟲，水稻、玉米根蟲，對水稻、玉米、花生等作物的大部分害蟲均有效。在土壤中殘效期長，稻田中水面殘效期短，也可專門用作種子處理劑。

克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

中山市東升鎮(zhèn)眾萬加百貨商場銷售的標稱博羅縣長寧超龍保健飲料廠生產的老廿四(桑葉竹葉固體飲料)，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為12000;20000;26000;4700;21000cfu/g，標準值為n=5，c=2，m=1000，m=50000cfu/g。

中山市東升鎮(zhèn)眾萬加百貨商場銷售的標稱郁南縣康仁堂天然保健飲品涼茶廠生產的板藍梗（固體飲料），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為4500;4500;7800;4000;3000cfu/g，標準值為n=5，c=2，m=1000，m=50000cfu/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標可能是，因為個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

廣州市宏麗有限公司黃石分公司銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為0.786mg/kg，標準值為≤0.05mg/kg。

毒死蜱是一種廣譜性有機磷殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，其高效、低毒的優(yōu)勢被認為是取代高毒、高殘留甲胺磷的理想品種。毒死蜱屬中等毒性，對眼睛有輕度刺激，對皮膚有明顯刺激。近年來的環(huán)境毒理學研究發(fā)現，毒死蜱對生態(tài)環(huán)境具有潛在的危險性；還有研究認為，毒死蜱具有干擾內分泌的功能，可導致神經元損傷、學習記憶能力降低、信息加工和認知功能缺陷。

廣州市大信信和超市有限公司番禺百德分公司銷售的標稱廣州市泮塘食品有限公司(原泮塘馬蹄粉廠)生產的馬蹄粉(荸薺粉)，鉛(以pb計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為0.273mg/kg，標準值為≤0.15mg/kg。

廉江市愛佳商貿有限公司銷售的標稱廉江市強林調味食品廠生產的甜酸蕎頭，鉛(以pb計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為1.44mg/kg，標準值為≤1.0mg/kg。

鉛是人體唯一不需要的微量元素，它是一種穩(wěn)定的不可降解的污染物，在環(huán)境中可長期積累，也可在人體內蓄積，對人體健康產生危害。

鉛具有高強度的毒性和蓄集性，一旦進入體內將很難排除，如果長期食用鉛含量超標食品，會造成鉛在人體內的蓄積，導致鉛中毒，對人體的神經系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)等產生傷害。成年人會出現情緒消沉、疲勞、貧血等癥狀，孕婦會有流產跡象，兒童表現為食欲不振、智力下降、多動等癥狀。

陽春市好好多一好超市銷售的標稱汕頭市龍湖區(qū)外砂粵豐副食品廠生產的汕頭潮湘酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為0.88g/kg，標準值為≤0.1g/kg。

二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于處理食品，起到護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但部分商販為了產品美觀，“賣相”更好，過度使用二氧化硫，從而造成二氧化硫嚴重超標。長期超限量接觸二氧化硫可能導致人類呼吸系統(tǒng)疾病及多組織損傷，對人體造成傷害。

佛山市順德區(qū)容山商場有限公司銷售的標稱佛山市順德區(qū)凱翹食品廠生產的均安大頭菜，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為1.24g/kg，標準值為≤1.0g/kg。

苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，它能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性細菌的活性，可以防止細菌的生長和繁殖，從而達到延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。雖然苯甲酸的毒性較低，但長期攝入會對機體造成潛在危害，如血液系統(tǒng)異常、生長發(fā)育遲緩和兒童多動癥等。然而，為了降低成本和延長食品的保存時間，仍有部分企業(yè)非法添加苯甲酸。

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