雞肉在我國(guó)是僅次于豬肉的第二大肉類消費(fèi)品種。今年以來，由于生豬產(chǎn)能下降、豬肉價(jià)格上漲，雞肉的消費(fèi)需求有所加大。作為肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)大省，山東加快推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，保障肉雞產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)安全。

據(jù)了解，2018年全省肉雞出欄16.48億只，雞肉產(chǎn)量232.8萬噸，居全國(guó)首位。“隨著雞肉與豬肉之間的替代效應(yīng)凸顯，肉雞飼養(yǎng)量上漲勢(shì)頭較猛，預(yù)計(jì)2019年全年肉雞出欄較去年能上漲15%以上。”省畜牧獸醫(yī)局畜牧處處長(zhǎng)李流航介紹。

圍繞做強(qiáng)肉雞產(chǎn)業(yè)，我省注重優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目的落地建設(shè)。近日，煙臺(tái)上市公司仙壇股份公告，與諸城市政府共同成立的合資公司已經(jīng)完成工商登記，籌資7億元建“億只肉雞產(chǎn)業(yè)生態(tài)項(xiàng)目”，項(xiàng)目總規(guī)模年屠宰加工商品肉雞1.2億羽。

讓人民吃得放心，在擴(kuò)大肉雞產(chǎn)能的同時(shí)，我省著力提升肉雞產(chǎn)品質(zhì)量。省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所育種研究室主任曹頂國(guó)介紹，山東有較多肉雞生產(chǎn)方面的國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)，建立了比較好的肉雞飼養(yǎng)、管理技術(shù)體系，尤其是肉雞的智能化養(yǎng)殖，在全國(guó)處于領(lǐng)先水平。

“人管設(shè)備、設(shè)備養(yǎng)雞，這是肉雞養(yǎng)殖的現(xiàn)代理念。”曹頂國(guó)介紹，在我省很多規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)所，只要能保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，基本不需要人。在雞舍當(dāng)中，如果溫度、濕度不合適，或有害氣體超標(biāo)，相應(yīng)的設(shè)備會(huì)自動(dòng)感應(yīng)，通過智能調(diào)節(jié)通風(fēng)量等來保證環(huán)境適宜。運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)、實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控制， 有利于肉雞生長(zhǎng)、提升產(chǎn)品質(zhì)量。

除了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，我省各肉雞行業(yè)企業(yè)還在屠宰加工環(huán)節(jié)著力確保雞肉質(zhì)量。在蓬萊民和食品有限公司的加工車間，工人進(jìn)行雞肉分割的過程中，手和刀具每半個(gè)小時(shí)就要消一次毒。“肉雞打毛、掏膛完要進(jìn)行速凍，溫度達(dá)到4℃以下才能進(jìn)行分割，分割車間的溫度不能超過15℃，這樣才能有效控制微生物。”公司總經(jīng)理郭志春告訴記者。

我省在肉雞的疫病控制上作出了有益探索。今年5月，中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、山東省畜牧獸醫(yī)局、煙臺(tái)市人民政府、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)與山東益生種畜禽股份有限公司五家單位簽訂了《山東省煙臺(tái)市白羽肉雞主要疫病區(qū)域凈化示范區(qū)建設(shè)項(xiàng)目合作框架協(xié)議》。據(jù)介紹，這項(xiàng)合作將通過探索區(qū)域凈化的合作模式、技術(shù)路線與組織保障體系，摸索出一整套立得住、推得開、效果好的主要禽病區(qū)域凈化模式和方法，在為肉雞生產(chǎn)提供安全環(huán)境、保障肉品質(zhì)量上作出積極貢獻(xiàn)。

據(jù)介紹，我省以禽肉產(chǎn)品為重點(diǎn)，每年都開展獸用抗菌藥專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊獸藥中非法添加、不按規(guī)定標(biāo)注獸用處方藥標(biāo)識(shí)、將原料藥銷售給養(yǎng)殖者、超劑量超范圍使用獸藥等違法違規(guī)行為。“我們加大了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢，每年省級(jí)抽檢數(shù)量1萬余批次。近五年禽肉合格率均保持在98%以上，禽肉質(zhì)量安全維持在較高水平。”省畜牧獸醫(yī)局畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處處長(zhǎng)朱發(fā)成介紹。

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