原標題：記者深入江西名雞產地調查，雞肉貨源充足，價格相對穩定——

消費者可“淡定”吃雞

混養的瓦灰雞。本報記者洪懷峰攝

江西日報記者李穎、洪懷峰文/圖

據省商務廳每周生活必需品監測報告顯示，9月2日至8日，全省肉類零售均價環比上漲1.8%，其中豬肉的精瘦肉價格為43.11元/公斤，環比上漲2.7%。

相比于豬肉，雞肉的價格相對穩定。省商務廳監測發現，今年1至8月，我省白條雞零售均價分別為：20.29元/公斤、20.6元/公斤、20.4元/公斤、20.26元/公斤、20.32元/公斤、20.42元/公斤、20.42元/公斤、21.6元/公斤，價格平穩。

雞肉在我國是僅次于豬肉的第二大肉類消費品種，一直是老百姓餐桌上常見的食材。豬肉價格上漲了，那么，我省雞肉的消費和價格有哪些變化？記者前往泰和、崇仁、寧都、安義等江西名雞的原產地進行了調查。

現象：豬肉行情看漲，消費者改吃雞

9月11日，記者走進中國麻雞之鄉——崇仁縣。崇仁縣地處贛撫平原，氣候溫暖，雨量充沛，日照長，為崇仁麻雞的生存、繁衍創造了良好的生態環境。

記者一踏入崇仁地界，發現“中國麻雞之鄉”的稱號名副其實。但見山林間、丘陵帶，到處放養著密密麻麻的麻雞。在這里，記者采訪了有“崇仁麻雞大王”之稱的周國文。

“從今年7月開始，雞的市場行情開始好起來了，為了給客戶發貨，我每天都很忙。”周國文告訴記者，現在崇仁麻雞(活雞)批發價每公斤28元左右，零售價每公斤40元左右，與去年同期相比，批發與零售的價格每公斤均漲了10元左右。

周國文告訴記者，他從事崇仁麻雞養殖30余年，今年的市場行情是歷年最好。究其原因，除了中秋節拉動了消費，主要還是由于全國豬肉價格走高，很多消費者用雞肉替代豬肉，拉動了雞肉的價格上漲。

無獨有偶，寧都縣麒麟企業有限公司負責人黃麟生也告訴記者，9月份寧都三黃雞的批發價達到每公斤26元左右，去年同期是18元左右，攤販的零售價格達到每公斤36元左右。

“我養殖三黃雞多年，今年寧都三黃雞(活雞)的批發與零售價格，與去年同期相比，每公斤均漲了8元左右。”江西翠崗牧業發展有限公司負責人嚴榮生告訴記者，近段時間雞的價格行情確實是歷年來最好的一次。

實地采訪中，記者了解到，雞的售價總體是穩中有漲。江西名雞從今年下半年開始走俏，安義瓦灰雞(活雞)的批發價達到每公斤56元左右，零售價達到每公斤70元左右；泰和烏雞(活雞)批發價達到每公斤120元左右，零售價達到每公斤160元左右，均比去年同期有不低于10%的上漲。

貨源充足：江西名雞銷往福建廣東等省份

雞的市場行情如此火熱，貨源供應能充分保障老百姓吃到雞肉嗎？“這個不成問題，去年全縣飼養麻雞8600萬羽，出欄麻雞8050萬羽，禽肉產量8萬噸。據今年上半年初步統計，全縣飼養麻雞4600萬羽，出欄麻雞4200萬羽。現在崇仁麻雞除了供應本地，還售往廣東、福建、上海、湖南等省市。”崇仁縣委宣傳部部長吳軍明向記者介紹。

黃麟生告訴記者，活雞貨源充足，他家三黃雞常年的存欄量是90萬羽至100萬羽，現在每個月出欄量維持在25萬羽至30萬羽，而且寧都三黃雞養殖戶不在少數，雖然市場緊俏，但不至于缺貨。

“廣東、福建是主要銷售市場，我家每天往廣東拉兩車雞。”黃麟生告訴記者，中秋節前后，活雞銷售進入旺季，消費者吃雞不愁。

安義縣瓦灰雞養殖大戶雷紅梅告訴記者，雖然雞的價格比去年有所上漲，但是不會緊俏到缺貨的狀態。她今年養殖了2萬羽瓦灰雞，主要銷往南昌市內和安義，上海等外省市也有銷售。

那么，江西名雞這波價格上漲行情會持續多久？

“這波行情主要是豬肉價格上漲，消費者用雞肉替代豬肉消費引起的，現在國家層面對養豬政策進行了調整，根據養豬的周期，‘雞情’熱還有一年半左右的時間。”周國文認為，現在各養殖企業和養殖戶正在積極補欄，預計未來價格將總體穩定，江西名雞價格不具備持續上漲空間。

對此，黃麟生持相同觀點。他告訴記者，養雞的企業與養殖戶一定要抓住機會，踩好節點，因為一旦豬肉供應跟上來了，雞肉的消費必然會被抵消，所謂此消彼長。因此，在他看來，江西名雞價格的好行情可能會持續一個養豬出欄的周期，應該在一年左右，但不會一直持續。

記者手記：

“雞情”熱

還需冷思考

今年，崇仁麻雞、泰和烏雞、寧都三黃雞、安義瓦灰雞迎來豐收季，用“崇仁麻雞大王”周國文的話來說，這是30余年來“雞情”最好的一年。

記者注意到，“雞情”向好帶熱了江西名雞的養殖，養殖企業與養殖戶紛紛擴大規模，甚至有河北、貴州等外省養殖戶到江西購買江西名雞雞苗，雞苗價格出現上漲。

值得注意的是，“雞情”熱還需冷思考。因為，養雞是一項看似門檻很低的行業，稍見利潤很容易一窩蜂跟進。這樣發展的結果容易導致養殖戶盲目跟風，漲價就擴大規模，一哄而上；跌價就血本無歸，一哄而散。這對于企業或養殖戶來說，無異于自戕。

為了避免這種現象的發生，必須未雨綢繆。一方面，企業與養殖戶要抓住機會，不要惜售，趁此機會把手頭的雞賣個好價錢；另一方面，要在延伸產業鏈、豐富產品線以及形成特色上下功夫。比如崇仁麻雞養殖戶熊滿根，通過創立江西龍鑫本草麻雞發展有限公司，發展草藥散養麻雞，每羽麻雞賣到了120元；泰和的梁景湛，通過創立江西汪陂途泰和烏雞發展有限公司，打通產業鏈，產品有熟食、真空包裝雞、冰鮮雞、烏雞膏等，一羽養了400天的泰和烏雞，制作成冰鮮的泰和烏雞后，價格賣到了238元。

任何市場都不可能長盛不衰，“雞情”也不例外。由此觀之，“雞情”熱還需冷思考，江西名雞養殖要跳出漲價——擴規模發展——跌價——賠本買賣的怪圈，期待有更多的“熊滿根”“梁景湛”們出現。

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