央廣網(wǎng)北京9月9日消息（記者 高藝寧）今年3月份開始，我國豬肉價格持續(xù)上漲，7月份以來漲幅擴大。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，截至9月2日，全國500個農(nóng)村集貿(mào)市場仔豬平均價格為每公斤50.07元，比8月28日上漲4.4%，比去年同期上漲95.1%。

豬肉供給事關(guān)國計民生。豬肉價格何時能夠回落？豬肉價格上漲背后的原因是什么？豬肉價格上漲是否會帶動價格普遍上漲？我國豬肉市場如何提高抵御外部沖擊的能力……這些成為百姓普遍關(guān)注的熱點問題。多位業(yè)內(nèi)專家日前接受記者采訪時表示，豬肉價格上漲只會影響關(guān)聯(lián)商品價格，對于物價整體影響有限。

豬肉價格上漲背后的原因是什么？

“綜合來看，非洲豬瘟、‘豬周期’因素、部分地方‘禁養(yǎng)令’等因素疊加，造成生豬產(chǎn)能下降較多，市場供應(yīng)偏緊，是本輪豬肉價格上漲的主要原因。”中國社科院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院流通產(chǎn)業(yè)研究室主任依紹華告訴記者。

非洲豬瘟疫情是導(dǎo)致生豬存欄和能繁母豬存欄下降、市場供給不足的一個重要原因，但在商務(wù)部研究院現(xiàn)代供應(yīng)鏈研究所副所長路紅艷看來，豬肉供應(yīng)鏈（包括飼料、育種、養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售等環(huán)節(jié)）各環(huán)節(jié)不協(xié)同、各經(jīng)營主體惡性競爭等也是導(dǎo)致豬肉生產(chǎn)波動、形成周期性價格上漲的重要因素。

豬肉價格何時回落？

為穩(wěn)定豬肉價格，近期中央、各部委采取了多項措施。8月21日，國務(wù)院常務(wù)會議取消了生豬生產(chǎn)附屬設(shè)施用地15畝上限，鼓勵發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，支持農(nóng)戶養(yǎng)豬。商務(wù)部會同相關(guān)部門適時投放中央儲備凍豬肉和牛羊肉，增加肉類市場供應(yīng)；繼續(xù)鼓勵擴大豬肉的進(jìn)口等。財政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合發(fā)文要求進(jìn)一步完善補助經(jīng)費發(fā)放方式，適當(dāng)增加生豬調(diào)出大縣獎勵資金規(guī)模；暫時提高能繁母豬、育肥豬保險保額。交通運輸部聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)文，在2019年9月1日至2020年6月30日期間，對整車合法運輸種豬及冷凍豬肉的車輛，免收車輛通行費等。

記者通過調(diào)查了解，各地也已采取補貼、信貸、土地等政策措施穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，并通過補貼、投放儲備凍豬肉等多種方式，緩解豬肉價格上漲給消費者帶來的影響。

伴隨著一系列政策引導(dǎo)和生產(chǎn)扶持，養(yǎng)殖戶的補欄積極性正在不斷提升。目前部分發(fā)生疫情的養(yǎng)殖場戶已經(jīng)恢復(fù)生產(chǎn)，一些復(fù)養(yǎng)生豬已出欄上市。多名專家認(rèn)為，未來生豬產(chǎn)能下降勢頭將得到遏制。

“根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，上半年我國雞肉、水禽、牛羊肉等產(chǎn)能均有所增加，豬肉進(jìn)口規(guī)模不斷增長，部分屠宰企業(yè)凍豬肉庫存量較高，加上中央和地方儲備調(diào)節(jié)能力增強，這些因素均有利于促進(jìn)豬肉市場均衡供應(yīng)。”商務(wù)部研究院流通與消費研究所助理研究員胡雪指出，但同時也要看到，受非洲豬瘟影響，我國生豬及母豬存欄量嚴(yán)重不足，從加快補欄到存欄增加再到供應(yīng)市場，仍需要較長一段時間。

國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部第三研究室副主任伍振軍預(yù)測，計入市場反應(yīng)提前量，計入政策措施效果，在疫情不出現(xiàn)較大變化，人們消費習(xí)慣變化不大的情況下，豬肉供應(yīng)有所緩解應(yīng)該在明年第二季度前后，屆時價格也將有所回落。

豬肉價格上漲是否會帶動價格普遍上漲？

“盡管中國是世界第一消費大國，但近年來隨著居民消費升級，在居民肉類消費結(jié)構(gòu)中，豬肉消費比重呈現(xiàn)下降趨勢，而牛羊肉、禽類和水產(chǎn)品消費比重上升。”在路紅艷看來，在中央和地方采取多種措施積極穩(wěn)定豬肉價格的背景下，豬肉價格上漲不會帶動價格普遍上漲。

北京師范大學(xué)國際經(jīng)濟與貿(mào)易系主任魏浩同樣認(rèn)為，豬肉價格波動對于物價整體影響有限。“豬肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游的生豬養(yǎng)殖及飼料加工、下游的高低溫及冷鮮肉加工以及物流、包裝等環(huán)節(jié)。我國豬肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，企業(yè)數(shù)量眾多，各環(huán)節(jié)競爭十分激烈。同時，豬肉雖是日常消費品，但其替代品較多，包括牛肉、羊肉、雞肉、水產(chǎn)品、蛋類、牛奶及其它動物蛋白產(chǎn)品。”

如何穩(wěn)肉價？

如何使生豬或豬肉價格趨于平穩(wěn)？依紹華建議，短期內(nèi)，可考慮加大養(yǎng)殖戶的補貼力度，鼓勵農(nóng)民養(yǎng)殖，穩(wěn)定生豬存貨量，緩解周期性波動的影響，增加對生豬養(yǎng)殖的投入，加快良種生豬養(yǎng)殖場地的建設(shè)，促進(jìn)生豬品種的改良；引導(dǎo)農(nóng)民建立養(yǎng)殖小區(qū)，降低成本，改善防疫病的條件，提高牲畜的抗病害能力。

“要適時投放中央儲備凍豬肉和牛羊肉，特別是在中秋節(jié)、國慶節(jié)即將來臨之際，要加大中央和地方儲備肉投放，增加肉類市場供應(yīng)，保障居民消費。”路紅艷認(rèn)為，農(nóng)戶方面，還要通過鼓勵畜禽、水產(chǎn)品養(yǎng)殖，擴大牛羊肉、雞肉、水產(chǎn)品等豬肉替代品供應(yīng)；同時，適當(dāng)擴大豬肉進(jìn)口規(guī)模，緩解豬肉市場供應(yīng)缺口。

“豬肉供給不能完全交給市場，政府應(yīng)在確保豬肉供給方面發(fā)揮更大作用。”伍振軍建議，可改變目前以省為單位劃定疫區(qū)的情況，改為以地級市為單位劃定，出現(xiàn)疫情，禁止跨地級市調(diào)運生豬。“從目前看，禁止跨省調(diào)運生豬的禁令過于嚴(yán)格，過于粗放。而以地級市為單位劃定疫區(qū)，可規(guī)定在地級市以下，某縣區(qū)發(fā)生疫情，由疫點邊緣向外延伸３公里的區(qū)域和周邊縣定為疫區(qū)（如周邊縣在鄰省，也可定為疫區(qū)）。如此將有效緩解生產(chǎn)大省生豬壓欄，需求大省銷區(qū)供應(yīng)短缺問題。”

在胡雪看來，做好價格監(jiān)測與穩(wěn)定工作同樣重要。一方面，要加強生豬市場價格監(jiān)測預(yù)警，制定生豬市場應(yīng)急保供穩(wěn)價工作應(yīng)急預(yù)案，并對生豬生產(chǎn)及市場情況密切跟蹤監(jiān)測。另一方面，要嚴(yán)厲打擊囤積居奇和串通漲價等不法行為。

豬肉市場如何提高抵御外部沖擊能力？

“抵御外部風(fēng)險，應(yīng)從做大做強生豬產(chǎn)業(yè)鏈這一根本入手。”胡雪告訴記者，非洲豬瘟事件暴露出我國生豬養(yǎng)殖存在硬件設(shè)施不佳、養(yǎng)殖技術(shù)不強、養(yǎng)殖制度不完善、養(yǎng)殖環(huán)境不優(yōu)、各類防疫措施不到位等一系列問題。我國亟待推動生豬產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級。

路紅艷同樣認(rèn)為，為提高豬肉市場抵御外部沖擊能力，要加強豬肉供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈體系建設(shè)，采取加強豬肉供應(yīng)鏈整體戰(zhàn)略規(guī)劃、利用大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)預(yù)測供需狀況引導(dǎo)合理化養(yǎng)殖、推動規(guī)模化與標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖等措施，推進(jìn)種植、養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通、消費等各環(huán)節(jié)協(xié)同聯(lián)動發(fā)展，促進(jìn)各環(huán)節(jié)形成利益共同體，營造良好的豬肉供應(yīng)鏈生態(tài)環(huán)境。

具體而言，伍振軍表示，豬肉市場提高抵御外部沖擊能力，應(yīng)著力解決五方面難題。一是種業(yè)方面，要改變目前大部分豬種依靠進(jìn)口的局面，培育國內(nèi)大型豬種企業(yè)。二是成本方面，我國生豬養(yǎng)殖成本偏高，尤其是飼料成本高于國際水平，應(yīng)對此進(jìn)行改善。三是防疫方面。應(yīng)完善公共生物安全體系。伍振軍告訴記者，我國存在大量生物安全防疫不達(dá)標(biāo)的中小散戶，是感染非洲豬瘟的高危群體，也是各種疫情傳播鏈條的重要一環(huán)。必須盡快建立起公共生物安全體系，加強生物安全控制。四是生產(chǎn)方面。應(yīng)建立豬肉價格穩(wěn)定機制，穩(wěn)定國內(nèi)豬肉產(chǎn)量產(chǎn)能。加大豬肉儲備力度。五是進(jìn)口方面。廣開渠道，合理增加進(jìn)口來源，滿足國內(nèi)豬肉需求。

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