據中國鄉村之聲《三農中國》報道，今年的大蒜價格較去年同期相比有較大的漲幅，原因是總供應量明顯少于去年。但就在最近，在幾個大蒜主產區，收購價格卻出現了小幅下跌。

目前新蒜該賣的已經賣了，該囤的也都囤了，隨著市場價格的變化，很多人都處于觀望狀態，等著未來的走勢。不過市場分析師的觀點是：囤太多了，該出手了。

2019年大蒜價格一路溫和上漲，但自進入8月下旬以來，主產地大蒜價格整體呈現下行走勢，帶動大蒜均價也以穩中略跌趨勢為主。

一畝田分析師杜鵑：以紫皮蒜通貨價格為例，8月28日全國均價為2.8元/斤，與一個月前2.85元/斤相比，小幅下滑1.8%；與今年5月大蒜集中上市時期的2.5元/斤相比，大幅上漲12%；與去年同期1.8元/斤相比，大幅上漲56%。

數據表明，雖然本周大蒜價格出現回調，但仍較去年同期有較大漲幅。以大蒜主產區金鄉為例，截止到29日，金鄉縣紅皮中混級蒜實際成交價參考3.08元/斤左右，較月中3.35元/斤相比下跌8.06%，但較去年同期0.98元/斤相比上漲214.29%。

卓創資訊市場分析師崔曉娜分析，蒜價明顯高于去年的主要原因是大部分蒜農都減少了大蒜種植的面積，整體導致了目前市場大蒜供應相對較少，總供應量少于去年。

崔曉娜：去年大蒜產新階段，蒜農售貨價格低于成本價，主產地蒜農均處于虧損狀態售貨，因此導致秋季種植積極性下降。去年秋季全國大蒜種植面積較前一年度相比平均減少25%-30%。

大蒜產量的減少，使得2019年以來，我國的大蒜供需開始緊張，也一定程度的刺激了一部分蒜商的惜售囤貨，加速了大蒜價格的上漲。

崔曉娜：今年大蒜市場人氣較高，入市存貨的蒜商較多，產新前期大批量蒜商積極入市拿貨，因此刺激產地大蒜價格明顯高于去年。

目前來看，國內大蒜價格也是存在一定的虛高成分的。因為大蒜耐儲存，交易屬于跨期銷售，市場呈現明顯的多年周期性。我國的一部分大蒜儲存，可以在兩年之久，因此目前大蒜價格也受到更多的庫存大蒜影響。

一畝田分析師杜鵑建議，目前的高價環境下，不建議蒜農大量囤積大蒜，以免出現大幅度下跌所帶來的風險。

杜鵑：目前蒜農手中的大蒜主要都轉移到儲存商手中。對于未來大蒜市場的行情趨勢，則主要取決于大蒜庫存量以及蒜農手中的剩余大蒜。據山東金鄉市場統計，截止8月25日，全國新蒜入庫量大約在255萬噸左右，今年鮮蒜入庫大約15萬噸，老保鮮蒜現在還有40多萬噸，保鮮蒜總量達到了310萬噸左右。大蒜庫存量仍相對較高。預計進入9月后，我國整體大蒜價格將以平穩走勢為主。

隨著我國各地氣溫逐漸轉涼，加之中秋、國慶的到來，各種蔬菜肉類需求也將會出現一定幅度的上漲。卓創資訊市場分析師崔曉娜也預計，進入9月份，我國整體大蒜價格預計會出現小幅度上漲。

崔曉娜：8月底-9月初，庫外剩余貨源還需靠市場消化，當前庫外芽蒜價格相對前幾日無芽蒜價格并不具備入庫優勢，因此不少芽蒜存儲商選擇放棄入庫。庫外所剩貨源暫時可滿足國內外批發市場及下游需求，因此庫外蒜價格大幅度上行難度較大。9月中下旬將陸續與庫內貨源接軌，庫內外銷需加成本，因此庫內貨源售價要高于庫外蒜價格。

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