天府早報記者 朱佳慧

繼“水果自由”后，“豬肉自由”近日成為大家討論較多的話題之一。成都市民普遍感覺菜籃子越來越沉重了，特別是七八月份，老百姓餐桌上最少不了的豬肉，價格“長勢”令人“肉痛”。

據商務部數據顯示，8月19日至25日，全國食用農產品市場價格比前一周上漲2.3%，其中豬肉批發價為每公斤31.77元，漲幅為8.8%。天府早報記者了解到，針對豬肉價格猛漲，日前我省多部門聯合印發“豬九條”，多策并舉，促進生豬生產、保障豬肉供應、穩定市場價格，以增強群眾獲得感。

豬肉半個月漲五六元 鄉廚老王很委屈

老王是一名做了15年的鄉廚，他帶著5名助手，活躍在簡陽市鎮金鎮周邊，當鄉下有紅白喜事時，常常能見著他們的身影。味道好，價格實惠，做鄉廚多年的他，在鄉里鄉親中積累了不少好口碑。

今年以來，老王的鄉廚生意紅紅火火，這家一完，就要抄上家伙馬不停蹄地驅車趕赴下一家。為了請到老王的團隊，有的人家甚至提前一兩個月就和老王碰過頭，談定價格并支付了定金。

28日上午，老王的團隊正忙著為一家農村婚姻宴請準備第一頓餐食。這家主人提前預定了18張飯桌，對于算上老王一共才6個人的鄉廚團隊，算是一單不小的生意了，可是老王竟開心不起來。

“豬肉價長得太快了，半個月前一斤豬肉大概拿成十六七元，現在，就算是老客戶，也只給我每斤便宜1元，要22元一斤。”老王委屈地說，“做鄉廚這么多年，雖然經歷過豬肉價格的起起伏伏，但也沒想到會賣到這么貴。”

原來，這個大單是和主人家早在一個月前就談好了，老王提供相關家飾和食材，一桌950元，共4頓。老王告訴記者，即使一桌950元、包4頓，其實是賺不到錢的，鄉廚賺錢的門道主要是在桌數的實際差異上。“比如我們提前談好的是18桌，如果實際情況多于18桌，主人家就需要為超過的桌數加錢。但如果實際來客數少于18桌，也將按照18桌計。”憑借多年的鄉廚經驗，老王篤定四頓餐食只有一頓接近18桌，其余三頓往往是不夠的，“尤其是最后那一頓，很多客人都走了，18桌能實際擺滿6桌人就算不錯了。”

不過老王直言，即使能在桌數實際差異中賺到錢，可因為豬肉價格漲勢過猛，這單生意不虧算是不錯了，“那有啥法，價格是提前就談好了的，再說也不能不提供豬肉吧。”

由于肉價上漲，目前大部分鄉廚也跟著漲價。老王表示，目前要預定他的鄉廚，一桌將不低于1100元，否則這生意難做。

進價推高售價 賣場豬肉促銷也停掉了

小張媽一家在成都市雙流區九江街道經營著一家小工廠，廠里的活計她從不過問，但幾個工人和一家人一日三餐的伙食都由她全全負責。然而常常忙碌于菜市場和廚房的小張媽，最近卻感覺到了“肉痛”。

小張媽告訴記者，這幾天的豬肉基本上都賣到了25元一斤，“作為老買主，再講講價多數時候24元(一斤)也拿得到。不過像質量好一點的里脊肉，隨隨便便要賣二十七八元，還不講價，真的不敢一次性買多了。”

同時，盡管豬肉價格飛升，很多賣肉師傅也不愿意多進豬肉回來賣。小張媽甚至還說，最近碰到過兩次去買豬肉竟買不到的情況，“豬肉價格漲了，來買肉的人也少了，賣肉師傅就自然拿得少了。”

28日下午，在成都市錦江區一生活超市內，一長排豬肉貨架前，挑選豬肉的市民寥寥可數。記者來到貨架前看到，五花肉19.9元一斤，優質五花肉25.8元一斤，后腿肉26.8元一斤，腰柳27.8元一斤，里脊28.8元一斤等，不少市民看到價格后倉皇而去。

買菜市民符大姐說，“現在的豬肉一天一個價，天天都在漲，誰還買來吃哦，還不如買牛肉劃算。”結果，她還真放棄了買豬肉的計劃，買了20元牛肉。

該生活超市負責人王先生介紹，最近豬肉進貨價至少漲了5元一斤，過去一般是一周調一次價格，現在一周要調三四次。為了保“菜籃子”，賣場零售價漲幅比進貨價小，所以促銷基本上也停掉了。

措施

四川

多部門聯合印發“豬九條”促進生豬生產保障市場供應

8月26日，我省促進生豬生產保障市場供應九條措施新聞發布會在成都召開。記者了解到，四川省農業農村廳等15個部門聯合印發了全省促進生豬生產保障市場供應九條措施，在推進生豬標準化養殖、重大動物疫病防控、生豬屠宰監管、豬肉市場供應保障機制、生豬生產資金保障等方面提出具體措施，切實做好我省促進生豬生產保障市場供應各項工作。

其中一項重要措施是嚴格落實“菜籃子”市長負責制，健全豬肉市場供應保障機制。措施中明確，全省各市(州)人民政府要承擔當地生豬市場保供穩價主體責任，提高生豬生產、市場流通、質量安全監管和調控保障能力，統籌謀劃好本地區促進生豬生產、保障市場供應各項工作。

實行生豬生產紅線制度，各市(州)生豬出欄量不得低于《川豬產業振興方案》規定的四川省生豬生產基本保障任務。明確全省全年生豬生產基本保障任務為4008萬頭，其中成都年出欄量為556萬頭。省政府將生豬出欄量作為“菜籃子”市長負責制的重要考核內容，切實推動以市(州)為單位逐步實現區域內豬肉自給，除甘孜、阿壩藏區不納入考核外，成都市、攀枝花市自給率應達到70%，其他市(州)達到100%以上。對考核結果靠前的市(州)在中央和省級涉農資金安排時予以傾斜支持。

同時，加快推進凍豬肉儲備工作。引導支持企業增加肉類商品進口，引導大型商貿流通企業增大肉類制品購進力度，多渠道、多方式增加肉類供應。大力發展牛羊、禽兔、水產等產業，保障肉類市場供應總體穩定。

商務部

將適時增加肉類市場供應

商務部新聞發言人高峰29日表示，商務部將密切跟蹤市場動態，會同相關部門適時投放中央儲備凍豬肉和牛羊肉，增加肉類市場供應。

近日，豬肉價格維持在高位，隨著豬肉消費旺季到來，商務部將采取何種措施維持市場供應?高峰在商務部當日召開的例行新聞發布會上表示，當前國內豬肉市場供應總體是有保障的。

他表示，商務部除會同有關部門增加肉類市場供應，還將指導產銷區建立穩定的購銷協作關系，促進區域間產銷銜接，暢通肉類供應渠道。此外，還將按照市場化的原則，繼續鼓勵擴大豬肉進口。

(據新華社)

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