中秋吃什么月餅？

打開支付寶，選擇掃一掃的ar模式，掃一掃上面的星球，月餅盒會徐徐打開，宇航員從里面飛出來，飛進宇宙。宇宙星空里，到處都是月餅等待著發現和探索。阿瑪瑞納櫻桃巧克力月餅、核桃栗子巧克力絲絨月餅、xo醬鮮肉……每點到一個，就像馬里奧點到金幣那樣充滿了叮叮咚咚的喜悅。

作為餐飲行業中的時節性產品，月餅銷售往往只有2到3個月的銷售時間。同時月餅成本低、利潤率高，這讓不少品牌“垂涎三尺”。盡管離中秋節還有20多天，但月餅大戰早已在7月份開始就“一觸即發”。

月餅大戰，

市民大多青睞傳統

近日，記者走訪了一些大型超市和甜品店發現，在品種方面，傳統產品、傳統口味依然是今年這場月餅大戰的主力軍，包括傳統的蓮蓉、五仁、豆沙、棗泥、百果等。

“目前賣得比較好的依舊是傳統口味，包括芝麻餡、五仁餡、蛋黃餡這些傳統口味，蘇氏和廣式依舊是賣得最好的。”在華潤萬家寧波天一店，工作人員正在為一位消費者稱重，他告訴記者，雖然還未到中秋佳節，但是不少消費者已經開始選購月餅，今年月餅的價格基本與去年持平，多以散稱為主。

在一家綠姿西餅的門店里，工作人員介紹，此次綠姿推出的月餅多是傳統口味，以蘇氏和廣式為主，價格在88元至289元不等，其中，100元至200元的價位品種最多，購買的人也是最多的。

“此次我們將經典月餅全線升級，比如這款蛋黃月餅，精選御品白蓮蓉，甄選特制咸蛋黃，清甜咸鮮，瑩潤剔透。”首旅南苑集團相關負責人說。

“食品行業屬于民生行業，相對來說總體運行平穩，但也正經受著經濟下行帶來的影響。”中國輕工業聯合會兼職副會長、中國焙烤食品糖制品工業協會執行理事長朱念琳曾表示，月餅作為節令性的產品，目前已經基本回歸了傳統食品和文化載體的自然屬性。

創新研發，

按需定制更懂消費者

不過，月餅能以其獨具一格的特點在中華食苑中占有一席之地，憑借的可不只是對傳統技藝的堅守。針對傳統月餅品種單一、工藝落后、口味偏甜等被詬病的主要因素，不少品牌開始拼餡料、拼包裝、拼工藝、拼營銷。

開頭提到的充滿“黑科技”的月餅就來自一家寧波企業。寧波東港喜來登酒店市場營銷總監虞春杭自豪地說，除了這款月餅以外，今年東港喜來登還推出了一款“和風炭燒”月餅。

與東港喜來登不同，歐文此次推出的“流心之月”則是采用了非常簡易的包裝，不過，包裝簡易可不代表著包裝不精美。“我很喜歡這款以藍色為主色調、含有不少中秋元素的月餅禮盒，很有設計感，送給別人也不會顯得浮夸。”市民陳先生邊說邊購買了兩盒“吟月”。

“我們拼的是餡料。南苑月餅原料經過15道生產工序，從面料科學配比、精細加工到月餅完美成型，經過40米長的隧道爐烘焙和全自動化冷卻、理料、高標準潔凈包裝流程，確保月餅的食品安全。”首旅南苑集團相關負責人說，今年南苑月餅還正式入駐了唯品會，目前已經實現了互聯網平臺全渠道覆蓋。

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