今年的中秋節是9月13日，雖然距離中秋節還有1個月左右的時間，但已經有不少超市、蛋糕店開始售賣月餅了。相比往年，今年月餅市場行情如何呢？記者日前對此進行了走訪。

新產品“百花齊放”

日前，記者在一些大型超市和蛋糕店內看到，月餅已悄然上市。廣式、蘇式、冰皮款式多樣，豆沙、蓮蓉、伍仁口味各異。除了傳統口味外，今年不少餅家推出了新口味、新包裝、新造型的月餅。玉林市天天食品有限責任公司的經理郭友誠告訴記者，其公司今年主推五仁金腿大月餅和冰淇淋冰皮月餅，陳了傳統口味，還有牛巴、雞絲、冬翅、榴芒等新口味月餅。今年五仁金腿大月餅除了加料，口感更加柔和，他們在烘焙生產流水線上進行了多次試驗，對月餅含水量和烘焙溫度進行了匹配，使得今年的月餅好吃不油膩。

老字號品牌品華居月餅，則在新鮮食材與工藝上升級。玉林市品華居食品有限公司品牌部經理潘潔表示，今年品華居主推經典款伍仁金腿大月餅、陸川叉燒月餅，同時在月餅的制作上借鑒國外糕點的制作風格和技術不斷研發創新，在沿襲傳統經典口味的基礎上，推出一系列新口味、新樣式的月餅。例如在港式網紅流心奶黃月餅基礎上升級，加入法國kiri芝士等高端西點食材元素，自主研發奶黃芝士流心月餅，除此之外還有千層酥月餅、日式桃山皮月餅等，加入了巧克力、抹茶、紅酒蔓越莓等，入口細膩醇香。“年輕消費群體熱衷嘗試新口味，如奶黃芝士流心月餅等新產品越來越受到大家喜愛。”

每盒月餅貴10~20元

采訪中，不少月餅生產企業表示，今年月餅餡料所需要的肉、花生油、面粉、白糖、果仁等原材料價格比去年同期上漲10%左右，包裝的成本和人力成本也有不同程度的上漲，將帶動月餅零售價格小幅上漲。

“如果只看原價，今年每盒貴了10~20元左右。”郭友誠告訴記者，比如去年原價138元一盒的1公斤五仁金腿大團圓，今年賣148元一盒，漲幅不大，去年賣斷貨的冰淇淋冰皮月餅，價格依舊和去年一樣。為應對今年的形勢，提高月餅的銷量，今年8月11日晚其公司將舉辦一場大型的月餅品鑒會。

今年的中秋節有點早，“黃記玥亮”月餅代理商吳海銘稱，中秋節越早就越易遭遇高溫天氣，月餅作為一種傳統糕點美食，其銷售受天氣因素影響還是存在的。不過品牌商對月餅市場整體趨勢看好，“市場總體需求量或許會減少一點，但是月餅市場銷量的減少將來自于一些不知名的小品牌，對于老字號、大品牌來說，銷量變動不會太大。總盤子或許減小了，但市場份額在向一些優質的月餅廠商集中。”吳海銘說。

包裝趨向時尚簡約大方

由于消費理念日趨理性，環保意識的逐步增強，今年月餅包裝的設計風格將繼續以簡約大方為主，如多種口味產品組合裝的禮盒，仍將是眾多消費者的喜愛。而清新淡雅、富有文化特色的禮盒樣式將會有所增加。

“我們的月餅在包裝上進一步優化升級，提高質感，突出文化時尚，同時以能夠環保回收的材質為主”郭友誠表示，各款禮盒不僅傳遞出了美好的寓意，更凸顯了民族文化與老字號品牌之間的融澮貫通，以高格調和高品位喚起消費者對中秋節日文化的熱愛與期盼。

據8月6日中國輕工業聯合會發布的《2019年中國月餅行業發展趨勢報告》顯示， “過度包裝”和“天價月餅”基本消失，市場已經步入健康、成熟的發展階段，總體看，2019年月餅市場將呈現平穩有序、健康營養、品種多樣、口味豐富的發展態勢，預計行業整體銷量和銷售額應有5%~8%的增長幅度。（作者：梁敏華 陳煥連）

原標題：月餅之戰年年有 今年來得有點早 新產品主搶年輕人市場 原材料普遍上漲 每盒貴10~20元

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