最近一段時間，雞蛋價格一反常態。

原本應該進入“淡季”的雞蛋市場卻異常火爆，雞蛋價格快速上漲，“火箭蛋”再度來襲！

“火箭蛋”來勢洶洶

在四川仁壽縣，雞蛋大概5元/斤左右，比前段時間貴了差不多1.5元/斤；在江蘇省常州市，雞蛋從6月份的3.8元/斤漲到現在的6元/斤，一斤雞蛋漲了2.4元，漲幅高達63%。

再來看看北京的蛋價，北京新發地市場監控價格顯示，目前北京散雞蛋的批發平均價格已從3月份的3.3元/斤漲到5元/斤，每斤上漲了1.7元，漲幅達51%。這還只是批發價，有些超市的零售價早已突破6元/斤……

全國蛋價也是“漲聲一片”，農業農村部公布的價格監測顯示，目前，全國雞蛋每斤價格在4.45元左右，每公斤相比3月份上漲了1.81元，漲幅達25.5%。

雞蛋價格突突上漲，下游的蛋糕、甜品也頂不住成本壓力。

不少地方的烘焙店、蛋糕店也紛紛漲價，4元一個的蛋撻現在賣5元，10元一個的三明治賣11.5元……

蛋價為何上漲？

周價格環比大幅上漲！月價格環比大幅上漲！年價格同比大幅上漲！令人費解的是，業內專家說，目前消費者對雞蛋的需求較弱，需求對蛋價的拉動作用并不明顯。那么，蛋價上漲的“幕后推手”究竟是誰？

原因一

炎熱天氣導致產蛋量下降

進入伏季后，天氣變得更加炎熱，而蛋雞在高溫條件下會出現應激反映，食欲不振，產蛋量下降，從而導致雞蛋供應趨緊。

原因二

糕點廠家提前備貨影響雞蛋價格

歷年中秋節都是雞蛋市場“旺季”，為了制作月餅、蛋糕等節日食品，廠商都會提前采購原材料。今年，糕點廠家更是在7月中旬就提前開始儲存雞蛋，導致了接單價格的上漲。

原因三

淘汰雞變多，產量減少

自2018年10月起，全國雞蛋價格連續6個月下跌，到今年春節前后，雞蛋價格臨近或低于盈虧平衡點，養雞場盈利區間縮小或出現虧損，雞蛋主產區陸續淘汰蛋雞。今年春季由于淘汰雞增加，導致產蛋雞減少，從而使得雞蛋供應偏少，最終造成雞蛋價格上漲。

雞蛋供不應求 價格或將持續上漲

雞蛋價格上漲了，那么養殖戶的收入有沒有增加？雞蛋價格還會不會繼續上漲呢？

在江蘇常州金壇區，養殖戶滕國富的蛋雞養殖基地有15個大棚，共養殖蛋雞5萬只。滕國富告訴記者，雖然雞蛋價格一路走高，但對他來說利潤并沒有增多。這是因為一方面天氣炎熱，產蛋量下降，另一方面每個養殖大棚都要用上水循環空調降溫，每天電費約400元，養殖成本有所增加。

江蘇省常州市金壇區蛋雞養殖戶滕國富：像我們以前一天的話（產蛋）是200箱，現在大約在180箱左右，說不定天熱下去還要少一點。再加上這個電費，算上基本上利潤是持平。

在四川仁壽縣的一家生態養殖場，23萬只蛋雞分別排列在6棟雞舍內，日產鮮雞蛋13噸以上。最近，他們的雞蛋開始出現供不應求的情況。

四川仁壽縣某生態養殖場銷售經理張春梅：不少新商家要提前2-3天預訂才能訂到當日新鮮雞蛋。

業內人士表示，近期受季節因素影響，雞蛋供應緊張，是導致雞蛋價格走高的主要原因。此外，豬肉價格的走高也進一步推升了雞蛋價格的上漲。

四川仁壽縣農業農村局工作人員鄭科林：由于當前生豬存欄量持續下降，消費者飲食結構方面發生了改變，導致雞蛋需求量增加，價格上浮。

業內人士預計，隨著中秋節及返校季等因素的影響，后期雞蛋價格仍將出現小幅上漲。

江蘇省常州市金壇區發改局價格管理科科長馮魯明：隨著大中學校的開學，（雞蛋）市場需求量將進一步增加，預計雞蛋的價格逐步上漲。

本文來源：中央廣播電視總臺央視財經、經濟日報

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