7月1日起，《北京市小規模食品生產經營管理規定》和《北京市小規模食品生產經營許可備案管理辦法（試行）》將正式實施。新政對食品添加劑的使用提出了管理要求：小規模食品生產經營者應當對食品添加劑實行專區（柜）存放；不得購進、存放、使用亞硝酸鹽等易濫用的食品添加劑。

《北京市小規模食品生產經營管理規定》指出，規定所稱小規模食品生產經營者包括食品生產加工小作坊（以下簡稱“小作坊”）、小餐飲店、小食雜店和食品攤販。其中針對小作坊商家提出食品原料應當具有合格證明，對無法提供合格證明的食品原料應當按照食品安全標準進行檢驗，合格后方可使用。同時依照食品安全標準定期進行食品檢驗，檢驗期限間隔不得超過6個月，首批生產加工的食品經檢驗合格后方可出廠銷售，檢驗記錄保存期限不得少于2年；此外，在生產加工食品方面，應當如實記錄使用的食品原料和食品添加劑的名稱、數量，以及生產日期等內容，記錄和憑證保存期限不得少于2年。

不過，6月26日，有媒體報道，在專門制作“網紅”泡椒鳳爪的成都某地一居民院落內，工作人員出現將鳳爪隨意拖拽在地上等違規操作，同時清洗和烹煮鳳爪的環節竟然是在廁所完成的，據了解，目前該黑作坊已經被查封。同樣的事件也發生在去年11月，有視頻爆出安徽杠崗香食品科技有限公司生產車間內存在員工徒手攪拌醬汁，直接將掉在地上的肉片放入容器內進行腌制等違規操作。

有業內人士指出，隨著新規定的實施，這些違規制作預包裝食品的黑作坊將會得到有效清理，隨著消費者對于外賣需求逐漸提升，外賣食品的安全越來越成為消費者關注的重點，因此對于制作外賣預包裝食品的商家來說，新政的實施，可以使自己的產品更加合乎規范，對消費者而言，也多一份保障。作者： 郭詩卉 于桂桂

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