近日，由中國民族衛生協會健康飲水專業委員會等機構聯合主辦的“第三屆健康飲水（熟水）產業發展論壇”在北京舉辦，與會專家、企業代表就傳統健康飲水文化與現代飲用水技術的融合創新展開分享和深入討論。由國家工業信息安全發展研究中心北京市鑫海威信息中心發布的《2019年中國瓶裝飲用水行業消費健康趨勢報告》（下稱《報告》）指出，熟水品類具有更先進的飲用水生產技術和更安全健康的飲用水品質，將成為消費者健康飲水消費新趨勢。與會的專家學者也認為，近年來熟水品類異軍突起，連續三年市場增速保持全品類第一。

隨著經濟的發展和生活水平的提高，人們對身體健康的重視度與日俱增，健康飲水意識由此不斷提升。原國家衛生部副部長、中國醫師協會名譽會長殷大奎在發言時指出，水是一種容易被忽視、卻又必不可少的重要營養物質，重視飲水健康是身體健康的必經之路，科學飲水是民眾防病最有力的保障。

那么，人們究竟應該如何健康飲水呢？《報告》認為，瓶裝水如今已成為消費者健康飲食與生活的必然選擇。目前，瓶裝飲用水市場主要以礦泉水、純凈水和熟水等產品形式存在。據《報告》介紹，礦泉水企業普遍采用臭氧殺菌工藝，但存在溴酸鹽（2b類潛在致癌物）超標現象；純凈水聚焦水質安全處理，可以去除水中一切雜質、細菌，但對人體有益的成分也不存在了。中國民族衛生協會健康飲水專業委員會秘書長馬錦亞在《包裝飲用水抽檢信息與分析報告》中指出，2016年至2017年包裝飲用水產品不合格率為8.72%，問題集中于溴酸鹽超標和銅綠假單胞菌檢出，主要原因正是因加工時臭氧使用控制不當造成。

近年來隨著消費者健康意識的提升，聚焦健康和安全的熟水瓶裝水吸引了越來越多消費者的關注，以高速的增長率在市場中異軍突起。相比于礦泉水和純凈水，今麥郎熟水涼白開自2016年5月產品上市后，市場銷量增長顯著。2017年與16年同比增長551%，2018年與17年同比增長131%，實現了品牌的快速崛起。“熟水既順應了大眾喝熟水的飲食習慣，又把健康飲水理念逐步推廣開來，將隨著新型飲水健康消費需求的升級，成為瓶裝水未來主流發展趨勢之一”，《報告》中指出。

在本屆論壇上，中國疾病預防控制中心環境與健康相關產品安全所原副所長白雪濤、中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員楊曉光、中國民族衛生協會健康飲水專業委員會秘書長馬錦亞、中國民族衛生協會健康飲水專業委員會會長金日光、國家工業信息安全發展研究中心鑫海威信息科技情報部主任尹亞麗等權威飲水專家、學者匯聚一堂，共同分享和討論了熟水健康飲水的重點和要點。

白雪濤認為，熟水采用的uht125℃超高溫瞬時殺菌技術可殺滅包括繁殖體和芽孢在內的微生物，不產生任何消毒副產物，對原水水質不會產生任何影響，將該技術應用于包裝飲用水行業是一種大膽的技術創新，具有行業領先性。

“不同于純凈水，電導率＞10μs/cm的熟水能夠保留部分對人體有益的礦物質與微量元素，更營養更健康。”馬錦亞表示，以涼白開為代表的熟水品類，不僅更具安全性，而且開創健康飲水新品類。

“熟水涼白開是更懂中國人的健康好水”，楊曉光也對已經在中國流傳千年的熟水予以高度評價：“經過高溫加熱后，水的分子團簇變小，活性較強，更容易讓人體各部位參與水在人體的平衡調節。”

金日光從傳統文化角度總結了熟水的妙用，熟水涼白開適合中國人的體質，生水陰寒氣息很強，通過加熱，能減輕其寒性，從而不影響人體的陰陽平衡。“飲用熟水涼白開是中國人流傳千年的養生傳統，是中國人的飲水智慧”，他說。

尹亞麗介紹了目前瓶裝水市場的多元化發展趨勢：“全民健康飲水意識日益高漲，全球健康飲水趨勢明顯，瓶裝水工藝聚焦更安全、更健康。”在她看來，以今麥郎涼白開為典型代表的熟水品類憑借技術創新迅速崛起，開啟了健康飲水的新紀元，不僅傳承了國人飲用熟水涼白開養生的飲水習俗，而且通過技術創新向全世界傳遞了中國健康飲水理念。

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