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興寧紫來酒店“4d食品安全現(xiàn)場管理體系”通過驗(yàn)收

2024-05-06 11:45:36 來源: 作者/編輯:小編 瀏覽次數(shù):7323 手機(jī)訪問 使用手機(jī)“掃一掃”以下二維碼,即可分享本文到“朋友圈”中。

本報(bào)訊 6月20日,興寧市紫來酒店“4d食品安全現(xiàn)場管理體系”成功通過中成偉業(yè)酒店管理有限公司組織的現(xiàn)場評(píng)審驗(yàn)收,成為該市首個(gè)4d餐飲企業(yè)。同時(shí),該酒店旗下的樺昌店和毅德城店均被評(píng)為“4d樣板示范店”。

“4d食品安全現(xiàn)場管理體系”是國內(nèi)先進(jìn)的食品安全現(xiàn)場管理體系,在管理中要實(shí)現(xiàn)整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位,主要通過分區(qū)、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定向、定流線等系列操作流程,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營現(xiàn)場的整齊劃一、整潔有序,對(duì)所有物品、設(shè)備、人的行為全部統(tǒng)一規(guī)范,并通過明確標(biāo)注,直觀體現(xiàn),實(shí)現(xiàn)促安全、防事故、降成本、升利潤的有機(jī)統(tǒng)一,在經(jīng)營環(huán)境和管理模式上實(shí)現(xiàn)提檔升級(jí)、規(guī)范發(fā)展,打造透明、安全的健康廚房,創(chuàng)建食品安全示范企業(yè)。

當(dāng)日上午,評(píng)審專家走進(jìn)紫來酒店的“心臟”——廚房,直觀感受它的環(huán)境衛(wèi)生狀況以及現(xiàn)場管理。依靠導(dǎo)入的4d管理,紫來酒店廚房地面干爽整潔,從烹飪工具、刀具擺放,到醬料、清潔用的抹布、員工的水杯,都做到有自己專屬的位置,擺放得整齊劃一,干凈整潔。各種物品“有名、有姓、有家”,有管理卡,每樣食材都放入一個(gè)貼了標(biāo)簽的容器內(nèi),想找哪樣?xùn)|西,只要3-30秒內(nèi)就能找到,大大提高了員工的工作效率。

紫來酒店總經(jīng)理張文芳表示,餐飲行業(yè)的管理重在品質(zhì),重在安全。該酒店從今年4月起導(dǎo)入4d現(xiàn)場安全管理體系,投資50多萬元對(duì)旗下兩家門店的廚房進(jìn)行了全面升級(jí)改造,并建立了食材可溯源、制作可監(jiān)督、安全可把控、體驗(yàn)可分享的科學(xué)管理流程,守護(hù)百姓舌尖上的安全,助力打造客家菜名店、名師、名品。(廖智 鐘思婷)

來源:梅州日?qǐng)?bào)

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