6月20日，記者從貴州省市場監督管理局獲悉，為破解基層監管人員不足、食品安全風險隱患排查不及時等問題，貴州省積極推進“明廚亮灶”工程建設，加快“互聯網+食品”監管模式改革。目前，“明廚亮灶”餐飲單位已達33091家。

據了解，2015年以來，貴州省將“明廚亮灶”工程建設作為餐飲業質量安全提升行動的重點，以學校食堂、大中型餐飲企業、集體用餐配送單位等為重點，分類實施，逐步推廣，實現以技防替人防、傳統監管向智慧監管模式的轉變，推動監管業務手工作業向數字化、網絡化和移動智能化全面轉型。

貴州省市場監督管理局相關負責人表示，目前，明廚亮灶主要有開放透明式和視頻監控式兩種形式。開放透明式是指設計透明玻璃櫥窗式廚房，消費者在等待用餐的過程中，能直接看到食品制作和餐用具清洗消毒等關鍵過程。視頻監控式是指在原材料儲存間、廚房內的加工操作間、餐用具清洗消毒間等關鍵控制區域內安裝監控，用餐顧客、監管人員可以通過餐廳內的液晶屏、手機app、在線監管系統看到后廚工作情況。

截至目前，貴州省實施“明廚亮灶”的餐飲單位已有33091家，其中包括 9933家學校食堂，占全省學校食堂總數的62%。預計到2019年底，全省將完成校園食堂和供餐單位“明廚亮灶”推廣建設全覆蓋，學校食堂“明廚亮灶”率達70%以上，涉校集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達100%。

接下來，貴州省將進一步拓展“明廚亮灶”內涵，深入推進信息化應用，通過市場監管大數據的多元化采集和主題化匯聚，利用云計算、“互聯網+大數據”分析等手段，建設全省范圍內實施的食品安全信息平臺，逐步實現食品安全管理的規范化、智慧化和遠程動態化，提升監管工作信息化水平。

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