掃一掃碼，就能知道食物從哪里來，運輸、加工這一路上都“經歷了什么”，萬一有問題該找誰……作為我省率先推行“食品安全全程追溯系統”的城市，漳州市已有4045家食品生產經營企業納入市“一品一碼”食品安全信息追溯平臺，錄入數據1437萬條并向省級平臺輸送數據1423萬條。

盡管成績亮眼，然而由于涉及種植養殖、生產加工、檢驗檢疫、流通銷售等諸多環節，產品追溯具有一定的復雜性，“一品一碼”的應用之路仍是一波三折。

應用：遇上難題不可避免

6月8日，一位客商找到福建百匯綠海生態農業科技有限公司，實地查看“一品一碼”工作流程：員工們為新鮮蔬菜完成分裝、檢驗等程序后，貼上二維碼追溯標簽。緊接著，追溯碼的信息隨著蔬菜進入海峽農博會的批發環節，又從批發市場進入菜市場。市民掃一掃銷售小票，就可以看到全流程。目睹了“一品一碼”的規范流程，客商痛快地下了50多萬元的訂單。

“一品一碼”的建設效果，是很多企業沒想到的。5年前，漳州市開始建設食品溯源安全監管平臺，不少人覺得只是做做樣子而已，很難搞下去。

“成本高是首要問題。”一位業內人士表示，價值3000余元的可追溯電子秤，讓菜市場的攤主們覺得難以接受。另外，它讓潛規則無處藏身。原本，“稱一斤得八兩”是常有的事，市民也難以核實，而可追溯電子秤卻打破了這一切。對于短斤少兩的商家來說，拖延使用是最好的辦法。而他們對付檢查也很有一套：檢查時就用上可追溯電子秤，不檢查的時候就撤下來。“還有些商家擔憂銷售量和流向泄漏。”業內人士道出了緣由。

針對成本問題，漳州市出臺了《關于實施食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設的激勵措施》，制定相關的驗收細則。3年內，市、縣兩級財政對“一品一碼”工作完成較好的市場給予相應的獎補。漳州市延通、北橋、南河3個試點市場采用的可追溯電子秤，均由政府免費提供。相關部門還提供免費的培訓，讓各個生產主體都能明白系統的使用方法。

“隨時隨地有據可查，避免消費者與商戶之間說不清道不明的扯皮。”市民蔣偉華表示，多數消費者對商家使用可追溯電子秤表示擁護。一些固定冷藏食品的商戶對使用可追溯電子秤較為接受，他們認為：“不用費腦子統計，跟消費者也少了糾紛。”

轉化：技術必須切中痛點

不過，對于可追溯系統，不少商家仍在觀望等待，相關部門開始琢磨新的出路。

“我們和農商銀行達成戰略合作，對于積極掃碼的顧客，提供讓利促銷，并贈送購物袋、面巾紙等小禮品，讓顧客督促商家使用可追溯電子秤。”薌城區市場服務中心主任吳雪嫣表示，可追溯電子秤是足量稱，菜品單價勢必不能打折。短時間內，商家會流失部分客戶。但當客戶意識到其他地方短斤少兩，就一定會返回購買。另外，消費者一旦發現問題，還可以通過二維碼“往回追”，食品安全系數高。

在商家看來，“一品一碼”需要完善的地方還有許多。“時間和錢一樣重要，過了時間，菜的新鮮度就會被損耗，我們不希望增加繁瑣的步驟，最好和平常工作一樣。”菜販吳溪東說。

“我們開發自動識別功能，直接上稱，無需多余動作。甚至，我們還附加記賬、數據分析等功能。”作為漳州市“一品一碼”食品安全信息追溯平臺的技術承建方，福建思特電子有限公司總裁曹渝常希望，可追溯系統不是增加商戶麻煩，而是提供便利。

也有人擔心道：“二維碼里的信息真實嗎？如何保障數據安全？”“漳州市‘一品一碼’的平臺數據存在‘華為云漳州’，它擁有三級等保資質，安全性較高。”漳州市市場局副局長張紅表示，漳州市還與平臺運營商、業務科室簽訂保密承諾書，對企業商業秘密保護進行約束。

張紅表示，漳州市“一品一碼”食品溯源安全監管平臺已與省級平臺、縣級平臺縱向對接。隨著政府各部門之間的信息互聯互通，他們還將與市農業、質監、進出口檢驗檢疫等部門橫向對接，保障“舌尖上的安全”。

機遇：高品質產出高效益

“從另一個維度來說，可追溯系統能提供機遇，讓有機食品、綠色蔬菜再火一把。”百匯綠海南靖生產基地負責人游松毅表示，伴隨消費升級，人們不再滿足于吃飽，開始追求吃好。然而，綠色食品真假難辨，在信息傳播快速的今天，往往一個個案就可能引發信任危機，讓整個產業蒙塵。

基于此，百匯綠海早在2014年就建立可追溯系統，建立完整的進出倉和使用管理制度，安排專人管理。消費者只要掃二維碼，就能了解蔬菜的種植時間，農藥批次、品牌、濃度，以及采摘時間等信息。

“部隊、賓館、超市、政府和學校食堂等，他們每天的采購量非常大，只有我們這種納入‘一品一碼’的供貨商才能供貨。僅這一項，就提升50%的銷售額。”游松毅表示，5年后再回首，當年加入可追溯系統，重要性難以估量，那是真正的“吃螃蟹”。

今年以來，百匯綠海還增設了攝像頭、傳感器等設備，對可追溯系統進行提升。“由不可視提升為可視，對所有農事行為進行全程錄像。”游松毅算了一筆賬，270畝的菜地需投入硬件設施費用218萬元，省農業農村廳補助100萬元，一次投資可以使用15年以上。如此算來，每個農產品增加的成本非常少，幾乎可以忽略不計，消費者的信心指數卻大幅提升。

在福建源興生態農業科技公司，企業對每個地塊的蔬菜種植信息都進行詳細記錄。“我們建立了田間檔案的閉環管理，只要企業夠自信，就敢于公開生產全鏈。”源興公司董事長陳元武表示，食品安全和公司發展唇齒相依，企業一定要主動參與，才能分享發展紅利。

不過，農業生產主體數量眾多，實力規模不均衡，不少生產者實力還較弱，難以承擔巨大的投入。有的覺得收益看不清，持觀望態度，遲遲沒有行動。

“技術提供方要盡可能減少落地成本，才有利于平臺的推廣和實現。”曹渝常表示，小農戶可以與合作社簽訂協議，提供綠色有機的農產品；可追溯流程則交給合作社做。未來，技術提供方還將在“農事活動ai識別”領域進行更多嘗試：只要農戶噴農藥或采摘，攝像頭就會自動抓取信息，讓消費者了解更多詳細的情況。

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