草莓味酸奶飲品口感酸甜，融合了草莓的清香，受到很多女士和小朋友們的青睞。那么草莓味酸奶飲品里面真的有草莓嗎？

其實，草莓味的食品大多來自于食品加工，這些加工食品里并非使用了真正的草莓，而是草莓味香精。草莓味香精是模擬草莓的口味和氣味人工合成的原料，含有草莓醛和呋喃酮。加入這個原料，酸奶就立馬變成甜美的草莓味了。

食用香精是食品工業中必不可少的一類食品添加劑。在人們的日常生活中，會時時遇到食品添加劑。食品添加劑種類繁多，功用也各不相同。食用香精是增加和改善食品香味的，如草莓味、蜜桃味等等。防腐劑能防止食物變質，便于貯藏，它既可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還可以防止由微生物污染引起的食物中毒。在超市購買八寶粥，保質期是24個月。如果沒有食品添加劑——防腐劑，一碗粥怎么能保質這么長時間呢？又如抗氧化劑可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化。

食品添加劑大大豐富了食品的種類，給人們的生活和工作帶來了便利。食品生產的工業化，不僅在數量上滿足了人們的需求，并且在質量上也不斷提高，如著色、增香、調味靠的也是專門的食品添加劑，還有消泡劑，在食品加工中消除氣泡用的，助濾劑、穩定和凝固劑等，在食品加工中加入有利于食品的操作，有利于食品的機械化生產。

食品添加劑還可以幫助特殊人群，如含糖食品對于糖尿病患者來說就是一個甜蜜陷阱，再美味也不敢吃，這時候食品添加劑——無營養甜味劑就會替代糖，既讓病人有口感上的甜味，又不會加重病情。此外，低熱能甜味劑、三氯蔗糖可以支撐無糖食品，供應給糖尿病患者。

食品添加劑大大促進了食品工業的發展，并被譽為現代食品工業的靈魂。有些人妄談取消食品添加劑，這是不了解食品添加劑對食品工業的貢獻，混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把非法添加物(如三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等)的罪名強加到了食品添加劑頭上。按照國家標準，只要正確使用食品添加劑，就不會影響身體健康。目前食品添加劑的安全系數被設定為100倍，也就是說，只有在超標100倍以上且長期攝入，才有可能對身體造成危害。

怎么樣，您了解食品添加劑了嗎？

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光峰進行科學性把關。

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