杭州人小龍蝦消費能力全國第三

本報訊 5月15日，亞洲美食節正式開幕。作為整個美食節的重要環節之一，在“數字科技賦能新餐飲”亞洲美食節行業論壇上，阿里巴巴口碑新餐飲研究中心正式啟動，同時口碑餓了么基于大數據分析發布了《杭州城市餐飲趨勢報告》。

據了解，杭州已經完成了轉塘霞鳴路、江干慶春商圈、蕭山心中路三條數字化“口碑街”的改造。

以杭州蕭山心中路口碑街為例，街區利用大數據、智能設備等，通過新零售網紅業態的注入，線上線下節日的打造，拉動街區消費升級。目前，街區線下商戶數字化覆蓋率超過85%，且涵蓋口碑智能奶茶店、口碑智慧餐廳、盒馬、天貓小店等新零售業態，已成為推進當地零售業生態圈的數字化示范工程。

有公開數據顯示，2018年，一二線城市訂單份額分布中，餓了么份額已經達到47.4%。由口碑餓了么共同連接而成餐飲行業的完整鏈條，涵蓋了餐飲業從選址、供應鏈，到預訂、排隊、叫號、掃碼點單、即時配送、支付、評價等環節。與此同時，還將把這套餐飲行業的完整鏈路，在全國200個重點城市落地并打造數字化一條街。

在口碑改善用戶到店消費的體驗同時，餓了么還利用全球領先的外賣配送服務讓更多的商戶實現了數字化升級，顯而易見的一點，就是門店傳統500米的營業半徑被擴展到了3.5公里，商戶的訂單變得更多。

《杭州城市餐飲趨勢報告》顯示，今年以來，杭城餐飲市場增長穩定，其中尤以東南亞菜、西餐以及日韓料理為代表的異國料理增長最快。

一季度，東南亞菜成為杭州餐飲市場增長最快的菜系，訂單量同比增長超過421%，西餐、日韓料理等菜系緊隨其后，同比增幅均超200%。而日韓料理還成為杭州市民最喜愛的菜系前三名，訂單量占比接近10%。

此外，本土浙菜對于杭州餐飲業整體發展，仍然在發揮著巨大的支柱價值。在今年一季度中，江浙菜再次成為本市正餐新店增長最多的品類；在本地消費者外出聚餐時，幾乎每五餐就要吃一次江浙菜；而在杭州的外地消費者，更是貢獻了超18%的江浙菜訂單，他們每兩頓正餐就要吃一次江浙菜。

從近一年來的交易情況來看，杭州人小龍蝦的消費能力已經擠進全國前三，僅次于上海和武漢。僅去年4月至9月期間，杭州市各類餐廳銷售了近6000多噸的小龍蝦。冰鎮小龍蝦、清蒸小龍蝦等菜式，成為了不少江浙菜館的夏季標配，甚至還結合本地特色食材開發出了臭豆腐小龍蝦、年糕小龍蝦等新味道。

本報記者 馬焱

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