四川人無辣不歡，與日常所提倡的清淡飲食有益健康背道而馳。那么，作為一名“四川吃貨”，如何做到在滿足口福的同時又吃得健康？5月12日，四川省2019年“全民營養周”活動啟動儀式在成都舉行。啟動儀式進行了《四川居民膳食指導》發布。據了解，該書根據四川人的飲食習慣以及存在的問題，為四川人提供有針對性的膳食指南，從而更具實用性和可行性。同時，該書將于5月底與公眾見面，一起來看看如何做一個“健康吃貨”吧！

發布儀式上，相關負責人對《四川居民膳食指導》一書進行了介紹。該負責人提到，營養促健康已經成為我國的首要目標之一。但我國幅員遼闊，地大物博，南北方不同地區的食物供應、飲食習慣、民風民俗等各不相同，因此很有必要在《中國居民膳食指南》的基礎上，編制具有四川省地方特色的居民膳食指南，以便為四川省居民提供更有針對性的膳食指導。

四川人“吃”的問題 無辣不歡“重口味”

四川省位于中國大陸西南，省內多數地區四季常青，烹飪原料豐富。如山珍野味、魚蝦蟹鱉、各類禽畜、各種新鮮蔬菜和水果，以及品種繁多的釀造品和調味品等。川菜講究色、香、味、形，以味多、廣、厚，尤以擅用麻辣著稱。

根據四川人的飲食習慣，目前，四川省居民膳食的主要問題是“多油多調味料”、“重口味”（通常是指過多食用太咸、太甜、太麻辣、太油膩等食品和飲料時的味覺感受）等，故四川居民需適當控制油脂、鹽和香辛料的攝取量，并關注攝入的油脂種類；另外，我省居民飲酒率高于全國平均水平。

四川慢性病患病率高 營養問題不容忽視

慢性病監測結果顯示，四川省城鄉居民的慢性病疾病譜雖有所差異，但慢性病患病率均較高，高血壓、高血脂、超重、肥胖、糖尿病等慢性疾病帶來的健康問題不容忽視。

四川省營養監測調查結果顯示，四川省居民能量來源于動物性食物及純能量食物的比例上升，同時來源于植物性食物的比例降低；脂肪供能比上升；18歲以上居民超重率32.18%、肥胖率10.88%，超重率高于2012年全國平均水平；2015年四川省18歲及以上居民高血壓患病率27.3%，糖尿病患病率 10.3%；而某些微量營養素缺乏仍然較為嚴峻，缺鐵性貧血患病率高達20%。

四川人的膳食指南 健康和美味共存

據了解，《四川居民膳食指導》是四川省營養學會組織專家基于最新科學證據、以食物為基礎、結合本地食物供應和可持續性、并考慮可行性和實用性而編寫的科普書。同時，指導結合四川省居民的營養現況和存在問題，推薦了相應的解決方案和建議。

《四川居民膳食指導》在營養健康目標與口味享受之間找到了平衡點，針對某些不太健康的飲食習慣提出可行的解決措施，便于使用和推廣。例如，提出“合理食用火鍋”比一味反對更具有操作性，更容易被四川居民接受和應用。同時，在“平衡膳食實踐”部分，根據四川居民的飲食習慣舉例說明了平衡膳食的食譜方案，能更好的幫助人們在日常生活中實踐和應用。

四川“吃貨”如何吃得健康？來看六大核心推薦

據了解，四川居民膳食指導有六大核心推薦。

核心推薦一：食物多樣，谷類為主，粗細搭配；

核心推薦二：吃動平衡，戶外活動，健康體重；

核心推薦三：多吃蔬果、奶類、大豆或其制品；

核心推薦四：適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃燒烤；

核心推薦五：少鹽少油，麻辣適度，控糖限酒；

核心推薦六：飲食衛生，杜絕浪費，興新食尚。

同時，《四川居民膳食指導》還給出了四川居民平衡膳食寶塔，以圖形化的方式呈現了一日膳食中各類食物的數量和比例，更加強調飲水的重要性，還融入了具有四川特色的熊貓圖案，可視性和可讀性更強。

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