中國(guó)奶業(yè)以浴火重生之勢(shì)，在追求質(zhì)量安全的道路上不斷創(chuàng)出佳績(jī)——

連續(xù)10年三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率100%；2018年全國(guó)生鮮乳質(zhì)量抽檢合格率達(dá)99.9%。

在日前召開(kāi)的第六屆“奶牛營(yíng)養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國(guó)際研討會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司司長(zhǎng)肖放提供了這組數(shù)據(jù)。

肖放介紹說(shuō)，奶業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)技術(shù)日趨完善，制修訂奶及奶制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)近千項(xiàng)，生產(chǎn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水平逐步提高，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全控制措施進(jìn)一步健全。同時(shí)，針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隱患持續(xù)開(kāi)展生鮮乳專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控重大質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)厲打擊違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。

安全是奶業(yè)發(fā)展的底線。一系列在生產(chǎn)和監(jiān)管上的嚴(yán)格措施，打造出國(guó)產(chǎn)奶業(yè)的新天地。去年全國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)3075萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.2％；奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)加快，規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)62.1％。伊利、蒙牛進(jìn)入世界乳業(yè)前10強(qiáng)，多個(gè)企業(yè)的多款產(chǎn)品在世界上獲得金獎(jiǎng)。

但保障質(zhì)量安全并非終極目標(biāo)。從“合格”到“優(yōu)質(zhì)”，今天的中國(guó)奶業(yè)在振興之路上又有新成績(jī)。

由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所牽頭，聯(lián)合多家全國(guó)奶業(yè)科技優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)科研院所、高校和企業(yè)共同成立的國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟，構(gòu)建了優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)體系，建立了生鮮奶用途分級(jí)、低碳加工工藝和優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品評(píng)價(jià)3項(xiàng)核心技術(shù)和6項(xiàng)技術(shù)規(guī)范，已在全國(guó)42家乳品企業(yè)中推廣示范應(yīng)用。

“根據(jù)我們的研究，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶品質(zhì)優(yōu)于進(jìn)口液態(tài)奶。進(jìn)口液態(tài)奶因?yàn)檫\(yùn)輸距離遠(yuǎn)、熱加工強(qiáng)度高、保存時(shí)間長(zhǎng)等局限性，導(dǎo)致品質(zhì)下降。”國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員王加啟說(shuō)，“優(yōu)質(zhì)乳工程有效提升了國(guó)產(chǎn)乳制品的品質(zhì)。示范企業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)巴氏奶，新鮮程度高、避免了過(guò)度加熱影響，乳鐵蛋白等活性營(yíng)養(yǎng)成分含量高于進(jìn)口同類產(chǎn)品。”

此外，近年來(lái)我國(guó)奶牛品種、苜蓿飼料，精細(xì)化飼養(yǎng)技術(shù)都取得重要進(jìn)展，并與多國(guó)建立了奶業(yè)科技合作協(xié)議和對(duì)話機(jī)制，交流和共享世界先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

國(guó)產(chǎn)奶業(yè)提升品質(zhì)的努力逐步獲得市場(chǎng)認(rèn)可：2018年進(jìn)口液態(tài)奶數(shù)量十年來(lái)首次下降，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶產(chǎn)量和消費(fèi)量則明顯增加。

“中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量安全水平大幅提高，轉(zhuǎn)型升級(jí)明顯加快，已具備創(chuàng)民族品牌、建世界一流奶業(yè)的基礎(chǔ)和條件。”中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉亞清表示，經(jīng)過(guò)不斷地調(diào)整和轉(zhuǎn)型，中國(guó)奶業(yè)目前趨穩(wěn)向好，未來(lái)潛力大、空間闊，仍是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

科技是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要力量。未來(lái)，奶業(yè)科技發(fā)力重點(diǎn)何在？據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書(shū)記張合成介紹，將啟動(dòng)牛奶優(yōu)質(zhì)化重大科研計(jì)劃，攻關(guān)目標(biāo)是提升奶牛日糧轉(zhuǎn)化率、提升牛奶乳脂肪乳蛋白的含量等核心技術(shù)。同時(shí)，全面發(fā)展產(chǎn)學(xué)研一體的奶業(yè)科技創(chuàng)新研究，為改善牛奶品質(zhì)提供理論依據(jù)和技術(shù)路徑，為奶業(yè)振興和優(yōu)質(zhì)發(fā)展提供科技支撐。作者： 董峻 于文靜

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