中國人吃東西向來講究色、香、味，為了更好地優化食品的色澤，食品企業會在食品生產過程中加入食品色素。然而，人們如今更加注重綠色健康，一聽到食品里面添加了色素就會害怕，擔心色素會給身體帶來傷害。那么，食品色素到底是什么？它真的會傷害到我們的身體嗎？

其實，食品色素是一種食品添加劑，凡是國家標準允許使用的食品色素都經過了安全性評價，規范使用不會給消費者的健康帶來損害。國家對于在食品上使用的食品色素有較為嚴格的限制，明確規定了食品色素的使用原則、允許使用的品種、使用范圍及使用限量或殘留量，只要按照國家標準使用就一定是安全的。

您可能還會疑惑，國家標準中有些食品色素并沒有寫清使用限量，只是描述為“按生產需要適量使用”，那也是安全的嗎？答案是安全的。之所以沒有標注使用限量，是因為這些食品色素具有自限性，過量添加會影響食品品相和口感，廠家生產時，只要工藝要求達到了就不會多加，不會用到產生健康損害的量。

所以說，合理使用食品色素不僅安全，而且有些食品色素還具有營養價值和生理活性。如廣泛用于果汁飲料的β-胡蘿卜素著色劑，不僅是維生素a原，還具有很顯著的抗氧化、抗衰老等保健功能，用于各種食品著色的紅曲紅色素則具有降血壓作用。

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