從十三香、酒醉冰鎮到椒鹽、清水原味，這兩天已有不少人在微信圈中發布今春小龍蝦的各種吃法；各大生鮮平臺、外賣平臺上，小龍蝦吸引不少市民下單；隨著小龍蝦消費高峰季的臨近，小龍蝦鐵粉“”們更是摩拳擦掌。

今年小龍蝦行情如何？昨天記者走訪市區批發市場、農貿市場，以及龍蝦經營者、餐飲賓館等。

一天銷售13萬斤

到貨量持續猛增

“近期小龍蝦日銷量不斷增加，目前一天到貨量已達到13萬斤左右。”昨天據市區最大的批發市場南環橋“同發水產”管理人員陸慧明介紹，今春小龍蝦在3月上旬上市，剛開始日銷量只有幾萬斤。從4月開始小龍蝦批量上市，近期數量明顯放大，日銷量比4月初猛增1倍多。

據陸慧明介紹，近年隨著蘇州人吃小龍蝦“胃口”越來越大，在南環橋批發市場，小龍蝦已從10年前的小品種，擴容為“大軍團”。“蘇州市場小龍蝦消費量以每年遞增一成以上速度擴容”，據陸慧明介紹，預計今年小龍蝦銷售總量同比至少增長一成以上，4到7月期間，小龍蝦銷售總量將達到3000萬斤左右。

隨著小龍蝦消費量的大擴容，各地小龍蝦爭相“殺”入市場，擴大養殖規模，目前來蘇的小龍蝦涵蓋湖北、湖南、山東、安徽、山西等產地。據陸慧明介紹：“近三四年來，湖北小龍蝦拔得頭籌，占總量的三分之二左右。”

5月起小龍蝦將進入銷售高峰，日銷量將突破30萬斤，蘇北小龍蝦也將大量入蘇。“5、6兩個月，隨著小龍蝦個頭‘長足’，是一年中吃小龍蝦最好的時候，7月開始進入尾市。”據陸慧明介紹。

供應量大幅增加

批發價每斤跌10多元

目前的小龍蝦批發價和4月初比，每斤跌了10多元。據陸慧明介紹，3月初小龍蝦剛上市時“物以稀為貴”，由于數量少價格高企，1兩以上規格的小龍蝦最高批發價達到每斤70元。近期隨著數量增加，1兩以上規格的，批發價在每斤50元到55元。

“近年市民吃小龍蝦越來越多，小龍蝦身價也”金貴“起來。今年小龍蝦整體價位和去年差不多，不過隨著小龍蝦消費高峰期到來，小龍蝦價格會繼續往下走。

近期小龍蝦的價格，和市民消費量同步上下波動。據陸慧明介紹，從小龍蝦批發價格曲線看，在每周一到周三處于價格低谷，周六周日由于消費量大，升到高峰，同一周期每斤最多相差10多元。市民選購小龍蝦，踏準價格低谷，能省下10多元。

線上線下搶先手

吃客們一片狂歡

”小龍蝦還沒開始賣“，昨天上午在鳳凰農貿市場，據一位水產攤販介紹，要過段時間進貨開賣。不過，在餐飲、生鮮行業，無論線上還是線下，一場貫穿整個小龍蝦季的”狂歡大餐“，早已一片火爆。

前天晚上6點半，在星湖街附近一家比較知名的小龍蝦店里，吃貨們已經是坐得滿滿當當了。店堂外面的空地上也擺了四五張圓桌，坐滿了來吃小龍蝦的客人。還有七八個人則在一邊的小板凳上邊嗑瓜子邊等位。

”今年小龍蝦出來得比較早，往年要到5月份左右吃小龍蝦的人才會多起來，今年3月初我們就開始做小龍蝦了，吃的人不少，最近天氣熱起來，吃小龍蝦的人就越來越多了。現在你看，晚上都要翻桌了，周末的話翻個兩三桌都是常事。“小龍蝦店老板說。

一位5點半小龍蝦店一開門就趕來的單先生告訴記者，幾個好吃小龍蝦的朋友相約來吃，但早上打電話的時候已經訂不到包廂了，只能由上班地點離小龍蝦店最近的他一下班就沖過來占位了。

陸先生則是通過外賣叫了2斤小龍蝦回家。”上星期是在一家網店下單買的十三香小龍蝦，這種網上賣的小龍蝦大多是做好后真空包裝，平時冷凍保存，想吃的時候微波爐轉一下就好了，很方便，味道也挺不錯。不過網上賣的基本都是十三香、香辣、麻辣這類偏辣口味的，選擇性小。我還是比較喜歡椒鹽或者蒜蓉口味，但小龍蝦這東西，自己做太麻煩，外面下館子人又多，外賣回來一樣熱騰騰的，也蠻好。“陸先生告訴記者，部分生鮮電商還有生鮮小龍蝦供應。”我同事買過，說挺好的，自己只要簡單清洗下就能下鍋，再用上網購來的調料，一樣可以做鍋十三香小龍蝦呢。“

高端星級酒店放下身段

自助餐也有小龍蝦

”專門到自助餐上大吃小龍蝦，爽。“據喜歡吃小龍蝦的劉女士介紹，前兩天她和閨蜜一起，在星級賓館自助餐上，每人吃了兩大盆小龍蝦，好好過了一把癮。”從2月起，就在自助餐搶先推出十三香、麻辣兩款小龍蝦，和其他水產自選品種輪換。“據新城花園酒店副總經理張亞岳介紹，這是目前酒店最早推出的小龍蝦菜肴，輪換頻率基本在每半周一次，吸引不少市民”嘗新“。

小龍蝦”爬“上高端星級酒店自助餐，成為餐飲市場一大新亮點。

”5年前在市區高端星級賓館率先把小龍蝦引進自助餐“，據張亞岳介紹，酒店每年舉辦龍蝦節，小龍蝦成為”首席明星“，銷售年增長幅度超過20％。”今年預計將在6月推出小龍蝦節“。據介紹，在自助小龍蝦節上，除了十三香、麻辣小龍蝦外，市民還能放開胃口品嘗南乳、蛋黃、酒醉冰鎮等品種。作者： 尤薇 林沂

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