3月29日，由中國營養學會主辦的《中國食品工業減鹽指南》（以下簡稱《指南》）實踐研討會在京召開。這是繼去年4月份我國首次提出食品工業減鹽策略后，為貫徹落實國家衛生健康委員會“三減三健”專項行動，實現《“健康中國2030”規劃綱要》《國民營養計劃（2017-2030年）》目標的一次重要實踐研討。本次會議有哪些權威專家觀點，同時對于食品工業減鹽又有哪些政策要求和技術指導，我們將會用三篇文章（第一篇）為您一一劃重點。

院士發聲：高鹽攝取易引發慢性病

中國工程院院士、中國營養學會名譽理事長 王隴德：食鹽攝入過多可導致高血壓、腦卒中等多種慢性疾病。

“不健康的生活方式和行為，如高鹽、高油、不合理膳食和缺少鍛煉等，是當前慢性病發生和流行的主要危險因素。” 2012年我國18歲及以上成人高血壓患病率為25.2%。高鹽膳食是高血壓的一個重要獨立風險因子，而高血壓是心血管疾病的最主要的危險因素，是腦卒中的重要危險因素。

“慢性病高發是我國面臨的最大公共衛生問題，解決這一問題的根本重在預防。而預防是最經濟最有效的健康策略。”減鹽已被全球公認為最具成本效益的慢病干預策略之一。“

”三減三健“號召已經發出，關鍵是實踐和行動。王院士充分肯定了減鹽工作組在總結國際經驗、科學促進和產業進步、公眾教育等方面做出的積極貢獻。

《中國食品工業減鹽指南》正式出版

中國營養學會理事長 楊月欣教授：食品工業的積極行動是減鹽行動能否成功的關鍵。

楊月欣教授指出，中國食品工業是我國現代工業體系中的首位產業，食品工業的營養健康化是健康中國的基石。此次實踐研討會召開，恰逢歷時三年研究的《中國食品工業減鹽指南》首次出版之際。減鹽指南工作組弘揚專業精神，從2016年開始起草《中國食品工業減鹽指南》。

楊月欣教授作為減鹽工作組組長和編寫委員會負責人，做了《中國食品工業減鹽指南》解讀，重點就我國食品工業減鹽策略和措施做了詳細介紹，強調了食品企業作為減鹽工作的實踐者應本著循序漸進、分段實施、重點突破，逐漸實現到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標。并提出減鹽策略的落實與實施至關重要，食品工業的積極行動是減鹽行動能否成功的關鍵。

企業管理者應充分重視，成為減鹽工作的領導者、實踐者。技術上加大研發投入，開發減鹽新產品。政府相關部門應積極溝通、規范廣告和宣傳，解決產業在減鹽新產品推廣中的問題。

國企上市公司全力支持食品工業減鹽行動

安琪酵母股份有限公司董事長 俞學鋒：安琪酵母愿為中國食品工業減鹽行動繼續作出努力。

本次會議專家一致表示：減鹽目標的實現，需要多方參與、共同協作才能取得實質性成效。這不僅需要政府引導和多部委支持，還需要工業界、科技界、社會組織、社區、家庭等共同合作推動全社會減鹽行動廣泛開展。

作為本次會議唯一承辦單位，安琪酵母股份有限公司以”發展生物科技，創新健康生活“為公司使命，多年來一直服務于食品工業，支持和推動食品行業減鹽。俞學鋒董事長在致辭中說道，隨著全球性減鹽行動的展開，安琪致力于研究開發酵母抽提物（ye）在食品減鹽行動中的特殊功能，探索減鹽技術措施。安琪多年的研究表明，減鹽20%以內的食品，使用酵母抽提物及其相應技術，可以讓人仍然體驗到不減鹽的呈味效果。

目前，安琪ye在國內外肉制品（冷凍調理等）、醬油、休閑食品（休閑膨化薯片、即食魔芋等）、烘焙制品（法棍、無糖吐司等）等行業做了深入的技術減鹽研究，已有成熟的解決方案。

俞學鋒董事長中感謝中國營養學會舉辦《指南》實踐研討會，表示這是中國食品工業走向高質量發展的重大任務，是食品工業研究開發和技術進步的重要指南，更是中國消費者健康生活的福音。期待中國食品工業減鹽行動在中國營養學會倡導下，健康、持續、深入、全面地開展起來。安琪十分期待，酵母抽提物的特殊技術功能促進中國食品工業的減鹽行動，為中國消費者的健康作出貢獻。

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