據中國鄉村之聲《三農中國》報道，教育部、市場監管總局、衛生健康委日前聯合印發《學校食品安全與營養健康管理規定》（以下簡稱《規定》），《規定》要求中小學、幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐?！兑幎ā穼?月1日起開始執行。

實際上，2012年，在《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》中，對于校長陪餐制度，就已經做出過規定，為確保學生“營養餐”安全，學校負責人應該陪餐，餐費自理。那么，現在農村的“校長陪餐制”實施情況究竟如何？怎樣讓“校長陪餐制”真正落到實處，保障學生“舌尖上的安全”呢？

中午時分，河南鄭州四中的學生們像往常一樣走進學校食堂享用午餐，在排隊打飯的學生隊伍中，有一個身影與眾不同，他就是鄭州四中的副校長王旭東。跟隨著大部隊，拿餐盤、在窗口盛飯，刷卡結賬，打完飯的王旭東和學生們一起坐在食堂的餐桌前，開始享用起午餐。

記者：吃著感覺怎么樣？

王旭東：還行。

記者：能吃飽嗎？

王旭東：能，吃不飽的話還可以加菜。

校長為什么和學生坐在一起吃飯？這要得益于河南省推行的“校長陪餐制”，也就是說學校負責人必須和學生們一起吃午餐，以此監督學校餐飲質量，保障食品安全。

據了解，鄭州四中推行“校長陪餐制”已有三年時間，每天都有值班領導和學生們一起排隊刷卡打飯，在同一張飯桌上吃飯。副校長王旭東說，除了聽取學生們的就餐反饋，還要做好當天的陪餐記錄。

王旭東：包括就餐秩序、飯菜質量，還有其他學生反映的問題，我們這些帶班領導都要及時處理，不遺留問題。值班領導、校長登記記錄，本人簽字，不允許代簽。

早在2012年，河南省教育廳發布的《關于做好農村義務教育學生營養改善計劃試點工作的通知》中就指出，學校食堂要落實校長陪餐制度。2015年初，河南省又出臺《學校食堂餐飲食品安全監督的管理辦法》，要求全面落實學校領導“陪餐制度”，校領導每周至少在學校食堂陪餐一次，并做好陪餐記錄。

河南省教育廳體衛藝處副處長高翔：讓校領導到學校食堂陪學生就餐，現場體驗，便于及時發現問題，解決學生們反映的問題，真正解決食堂食品安全和學生就餐中遇到的困難。

食堂里，鄭州四中的一名學生告訴記者，有了校長在身邊保駕護航，大家的就餐質量和環境得到了很好的保障。

學生：食堂的飯很好吃、很干凈，也很衛生，食堂阿姨、叔叔們的態度也都很好。

近些年，像鄭州四中一樣實施“陪餐制”的農村學校還有很多。2014年以來，湖南省懷化市靖州一中就開始落實老師陪餐制度，要求老師和學生一樣，在學生食堂繳費，同時就餐。

周末，學生家長周閩來到靖州一中接孩子，順便走進學校的食堂看了看。他發現，這里不僅干凈整潔，而且伙食也非常豐盛。

周閩：我小孩每次回家，我們都會問他，學校的伙食吃不吃得慣？他說比家里好。我來看以后發現確實好，營養搭配的蠻好。

在靖州一中上學的學生們多為農村學生，他們常年住校，一日三餐都要在學校解決。有了老師們的陪餐，遠在農村的家長們非常放心。學校食堂的工作人員說，不管是校長還是老師，他們每天都和學生在一起用餐，這對食堂的工作人員也起到了很大的監管作用。為了保障學生飲食安全，他們每天處理起食材來都非常認真。

記者在采訪中了解到，為了讓社會更好地監督學生們的用餐狀況，現在很多學校還推出中小學生食堂“互聯網+明廚亮灶”工程，通過食堂后廚的攝像頭，家長從手機上就能實時看到學校食堂的情況。

商丘市實驗小學餐廳主管馬建民：通過“互聯網+明廚亮灶”工程，我們可以很有效地對食材從進入倉庫、粗加工、烹飪過程、成品，到分發到學生的餐盤之中，起到很好地監督作用。

目前，各農村地區的中小學校都在加緊落實教育部、市場監管總局、衛健委日前聯合印發的《學校食品安全與營養健康管理規定》。

一大早，湖南省長沙縣食藥監局的執法人員就來到長沙縣第一中學食堂進行全面檢查。根據規定，中小學和幼兒園應該對每餐制作的食品成品進行留樣，因此，學校也重新準備了餐飲食品的樣品留樣柜。

食堂工作人員：這是一個樣品留樣柜，所有的供餐樣品都在里面，包括主食和湯。

執法人員徐進：樣品最好精確到幾時幾分，我們規定留樣的時間是48小時。

隨后，執法人員還對倉庫的食材存儲情況進行了隨機抽查，并給出了改進建議。長沙縣食品藥品工商制度監督管理局執法人員徐進表示，嚴格的執法檢查將為校長陪餐制的落實打好基礎。

執法人員徐進：要成立以學校為第一責任人的食品安全組織架構，對食品從原材料采購驗收、操作加工，到出餐備餐都要嚴格要求。

采訪中記者了解到，“校長陪餐制”并不只是在我國實行，讓學校負責人和孩子們一起用餐，早已成為很多國家監管學校食品安全的方式。“校長陪餐制”不僅在校長和學生之間建起了一座橋梁，也在無形中對學生起到了禮儀教育的作用。中國教育科學研究院研究員儲朝暉表示，“校長陪餐制”確實是保障農村學校食品安全的有力措施，但保證學生“舌尖上的安全”是一個系統工程，還需要整個社會共同努力，讓學生吃得開心、吃得放心。

儲朝暉：學校食堂的安全是由多方面共同保障的，僅僅靠陪餐不能完全解決安全問題。外部的監督很重要，因為食品安全不是一個孤島，只有整個社會的食品安全問題解決了，學校的食品安全才有更加堅實的基礎，所以對食品的來源、交易、價格都應該有適當的監控，才能保證學生吃到的食品是有質量保證的。作者： 劉雪峰 韓曉

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