氣溫上升，春意盎然，現在吃時鮮春菜正當時。豌豆尖、薺菜、香椿、草頭、春筍等春菜已經進入上市旺季，也成為了市民們餐桌上的常客。“舌尖上的春天”都有哪些好滋味？

油燜春筍、腌篤鮮、春筍蒸手工香腸、香干絲拌馬蘭……這些春季時令菜給市民餐桌帶來濃濃春意。記者從食行生鮮獲悉，近期一周香椿銷量62091份，竹筍90320份，蠶豆70255份，菜苔94309份，春菜普遍銷量靠前，價格去去年同期相比基本持平，例如帶皮蠶豆4.9元一斤，小竹筍5.99元一斤，馬蘭頭6.9元一斤等。

不少餐飲企業也推出了春季新菜單，必勝客的春季新菜就包括手作意式手拍餅底、進口澳洲牛肉，以及對本土優質食材的發掘。會爆漿的布拉塔芝士 被譽為水牛奶酪中的“女皇”，以它為主角開發的皇后云朵布拉塔芝士比薩，融合西班牙臘肉腸和牛肉糜，配上葡萄酒醋腌制彩椒，口感豐富。皇后黑松露雞腿肉比薩中的黑松露則來自云南永勝縣，它是全球重要的優質黑松露產地之一，2018年必勝客啟動“扶業計劃”社會責任項目，一方面將當地黑松露引入供應鏈，開發黑松露系列產品，另一方面邀請中科院專家，針對黑松露收種環節粗放的問題，以“授人以漁”的模式培訓農戶，推動當地產業和經濟的可持續發展。

除了春菜，這兩天春茶也將陸續上市。隨著暖風吹拂，江浙皖名優綠茶核心產區的茶樹開始爆芽，3月23或24日后才有首批新茶可定量的采摘，3月25日后杭州西湖龍井、蘇州碧螺春茶、3月底黃山毛峰可在上海應市，比去年推遲5天。

上海茶葉行業協會監視長、國家一級評茶師陳一峰，說新茶上市，特別是名優綠茶新茶上市在上海有一個標準鐘，有三大版塊組成，一是正宗產地的采摘時間，作為由國家地理標識認定的名優綠茶核心產區，包括杭州西湖龍井的“獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢”五大核心產區，蘇州碧螺春茶的東西山產區、黃山毛峰的黃山富溪、碣石，按自然生長的時令采摘時間：二是正宗的茶葉老字號名店應市時間，例如中華老字號敘友茶莊與名優綠茶核心產區對接，形成采摘后隔天就能上市的應市時間：三是名優綠茶核心產區的原產地監管部門全程監管時間，敘友茶莊在西湖龍井核心產區建立杭州敘友有限公司，專門負責西湖龍井核心產區西湖龍井收購、加工，由杭州市場監管部門全程監管，并授于西湖龍井原產地保護專用標記，因此由市場監管部門全程監管時間與上市時間同步。這三個標準決定了新茶的上市時間，所以，今年的新茶上市在3月25日后及月底前。

那么今年的雨水特別多，茶樹會爛根嗎？陳一峰明確告知是不會的，因為名優綠茶核心產區有共同的特點生長在丘陵與高山，水份的充足有利于茶樹生長，茶葉品質可能還高一點。

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