本報記者 馬婧

在朝陽區(qū)管莊路上，一家全時便利店近日重新開門迎客，店員對每一位進店顧客說著“歡迎光臨”，換了新主人的全時便利店正在嘗試“重生”。作為城市生活離不開的商業(yè)業(yè)態(tài)，“小而美”的便利店近年來成為一大“風口”，各大品牌連鎖店忙著跑馬圈地。但一個不容忽視的現實是，眾多深入社區(qū)的傳統夫妻店，目前依然是難以撼動的商業(yè)存在。

跑馬圈地被敲警鐘

“去年年底來購物，半個店都是空的。”家住管莊的陳女士經常帶女兒到附近的藝術培訓班上課，藝術培訓班樓下就有一家全時便利店，她發(fā)現，這家店地理位置極佳，但卻經常缺貨。

近日，大門上“裝修整頓 暫停營業(yè)”的通知被取下，這家全時便利店重新打開了大門。記者注意到，店里依舊有三分之一的貨架空空蕩蕩，但已經開始供應熱餐。工作人員介紹，店里的商品都是公司統一供貨，這幾天正在補貨。

雖然門店還是原來的門店，但已經換了主人。去年下半年開始，受其股東資金鏈問題影響，全時便利店陷入窘境，最終，其在北京、天津、成都的連鎖門店全部打包出售給了山海藍圖，華東、重慶兩地的全時便利店則由外資便利店品牌羅森接手。

起步于2011年的全時便利店曾首創(chuàng)內資便利店的重資產運營模式。2016年，全時便利店超過好鄰居，成為北京市場門店數量最多的便利店品牌。到去年7月，全時已經拓展至北京、天津、南京等10個城市，門店數近800家，其中近一半都在北京。但快速開店并沒有換來穩(wěn)定的發(fā)展，重資產模式也成了累贅。全時的教訓，也對便利店跑馬圈地式的擴張敲響了警鐘。

經營狀況冰火兩重天

城市里為什么需要便利店？經常加班到深夜的白領或許最有發(fā)言權。“有時下班很晚，其他餐館都關門了，只有7-11還亮著燈，那一刻覺得很溫暖。”在互聯網公司工作的王女士說，24小時便利店的存在更像是一種陪伴。

相比大型超市，便利店的價格并不占優(yōu)勢，但由于開在路邊，可隨買隨走，便利店成為快節(jié)奏生活中不可缺少的一部分。

全時便利店曾在2017年立下未來五年實現“100個城市，100萬個終端”的戰(zhàn)略目標。便利蜂用兩年時間，已在北京等4個城市開設了近600家店，今年將以兩倍于之前的速度繼續(xù)開店。蘇寧小店去年僅在北京就開了500家店，今年計劃再開500家。

但光鮮的數字背后，便利店的經營狀況參差不齊。朝陽北路上的褡褳坡地鐵站向東千米距離，分布著7-11、全時、蘇寧小店、便利蜂4家便利店。記者昨天中午走訪發(fā)現，7-11和便利蜂店里陸續(xù)有顧客前來購物，多數是來買熱餐，全時和蘇寧小店則鮮有人光顧。

相比之下，7-11和便利蜂的商品種類更全，進店后商品琳瑯滿目，貨架上沒有閑置區(qū)域，而全時便利店大部分貨架都未填滿，蘇寧小店甚至有小部分貨架閑置。

業(yè)內人士分析，一些品牌在快速擴張時，忽略了內部的精細化運營和自我造血能力。相比之下，注重精細化運營的7-11開店速度更加保守——進入北京15年，目前僅擁有254家門店。

“夫妻店”仍是強大力量

便利店的壓力不僅來自于競爭者，還有不斷上升的運營成本。近日，7-11試行非24小時營業(yè)的消息在業(yè)內引起轟動。

據了解，7-11正在考慮是否修改24小時營業(yè)的原則，日本7-11將從3月中旬開始，依次在日本10家直營店把營業(yè)時間縮短至早上7點到晚上11點，預定試行期間至少將持續(xù)幾個月。在中國，有部分7-11便利店已經實行16小時營業(yè)制。24小時便利店縮短營業(yè)時間，主要是因為夜間客流太少，需要節(jié)省人力成本。

事實上，經營成本上升一直是整個行業(yè)面臨的難題。中國連鎖經營協會發(fā)布的《2018中國便利店報告》顯示，便利店行業(yè)的運營成本正快速上升，其中房租成本上升18%，水電成本上升6.9%，人工成本上升12%。

相比之下，傳統“夫妻店”似乎顯得更加靈活，盤踞在小區(qū)深處，靠夫妻兩口子就能撐起一個小店。貨圈全微數實驗室年初發(fā)布的一項問卷調查顯示，相比“夫妻店”，加盟便利店租金壓力更大。以北京為例，67%的加盟便利店月租金超過5000元，“夫妻店”中這一比例僅為57%。有76%的加盟便利店選擇在8點前開始營業(yè)，只有44%的夫妻店在8點前提供服務。48%的加盟便利店在零點后依然營業(yè)，而堅持到零點后的夫妻店只有22%。整體來看，加盟便利店的坪效更高，但13%夫妻店卻通過自身努力和有效的店鋪管理將坪效提高到2000元以上，不比便利店遜色。

近兩年，阿里、京東等互聯網巨頭就選擇了收編“夫妻店”的形式進軍便利店市場。這些店鋪需要按照一定比例從互聯網平臺進貨，一定程度上緩解了“夫妻店”假貨泛濫的問題。因此，“夫妻店”依舊是便利店市場上的強大力量。2017年的調查數據顯示，“夫妻店”貢獻了所有零售渠道40%的出貨量。

中國連鎖經營協會分析，資本市場暴露的問題警示整個便利店行業(yè)的企業(yè)需要提高自身應對外部風險的綜合能力，企業(yè)應更加關注精細化運營的能力。

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