2019年元宵佳節臨近，為保障節日及活動期間食品安全，維護消費市場穩定，針對元宵節消費熱點及“秦淮燈會”食品安全保障，南京市市場監管局重點對節日期間熱銷的預包裝等食品種類抽檢了568批次，其中合格564批次，不合格4批次，平均合格率99.30%，我市節日市場食品質量安全總體狀況良好。

據了解，本次專項監督抽檢以速凍食品、糧食加工品、肉制品、乳制品、方便食品、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、糖果制品、飲料、餅干、罐頭、糕點、調味品、餐飲食品等食品為重點類目，以商場、超市、食雜店、餐館等為重點區域進行監督抽檢。“秦淮燈會”市區聯合食品安全專項監督抽檢，以夫子廟、老門東區域內食品經營戶（含餐飲、流通）為重點對象，以本地特色食品、節假日消費量大食品、旅游食品及網紅食品為重點品種，抽檢工作將持續到3月底。

據悉，此次專項監督抽檢中元宵等速凍食品合格率為100%，此外全部合格的品種有乳制品、方便食品、炒貨食品及堅果制品、薯類和膨化食品、糖果制品、飲料、餅干、罐頭、糕點、調味品、餐飲食品等。“秦淮燈會”市區聯合食品安全專項監督抽檢工作目前仍在進行中，已抽檢的樣品全部合格。

不合格品種主要以肉制品為主，共抽檢51批次，不合格3批次，合格率為94.12%。其中，蘇果超市有限公司金浦廣場連鎖店等銷售的標稱蘇州倍特食品有限公司生產的“五香牛肉干”（100g/袋，生產日期為2018-12-14）、“沙嗲牛肉干”（100g/袋，生產日期為2019-01-02）、“五香牛肉干”（100g/袋，生產日期為2019-01-02），均檢出菌落總數超標，判定為不合格。糧食加工品共抽檢56批次，不合格1批次，合格率98.21%。其中，蘇果超市有限公司北固山連鎖店銷售的標稱安徽豐潤谷業有限公司生產的“精制麥芯粉”（1kg/袋，生產日期2018-10-15），檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標，檢測值為1164μg/kg，標準值為≤1000μg/kg，初檢判定為不合格。

南京市市場監管局執法人員表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，涉及本地經營企業的，已責成相關區局按照國家相關規定進行核查處置。要求相關區局責令相關企業停止銷售和使用不合格產品，封存庫存不合格產品；責令經營者對已銷售的不合格產品依法召回、下架；對不合格原因認真分析排查，并在規定期限內整改。涉及外地不合格企業的，市市場監管局已函告當地監管部門。同時，對已發現問題的經營單位，市市場監管局將其列為重點監管對象，強化日常監督檢查，進一步加大跟蹤抽檢力度，督促問題單位落實主體責任；進一步加大節日食品市場監督檢查力度，發現問題及時處置，為廣大市民創造安全放心的消費環境。

市市場監管局提醒廣大消費者在購買食品時，首先選擇持有食品經營許可證的店家（證照懸掛于店堂的醒目位置）；其次在選擇食品時，要關注生產日期，購買在保質期限內的新鮮產品；購買元宵食品時要選擇標識齊全、密封完好、無黏結、破損和變形的產品。

知識小貼士

1.菌落總數是食品安全標準規定的指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因可能有：一是未按要求嚴格控制食品生產加工過程中的衛生條件；二是包裝容器清洗消毒不到位；三是產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等。

2.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是鐮刀菌屬產生的一種b型單端孢霉烯族真菌毒素，是小麥等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素，造成小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標的原因與產毒菌株、溫度、濕度、通風和日照等因素有關。gb 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規定，小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量為1000μg/kg。作者： 張博 羅漸

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。