天空放晴，甬城年味漸濃。門前窗后，大街小巷，寒風(fēng)中臘味醬肉飄香，提醒市民春節(jié)的腳步近了。心靈手巧的馬大嫂閑不住了，紛紛走進(jìn)批發(fā)市場(chǎng)，開始準(zhǔn)備年貨。受此影響，寧波肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)近日豬肉銷售大漲，昨天市場(chǎng)里的肉賣個(gè)精光。

批發(fā)市場(chǎng)交易量上漲30%

昨天下午，記者來到位于望春的寧波市肉禽蛋交易市場(chǎng)。這里，每個(gè)經(jīng)營戶都堅(jiān)守在攤位上，一些攤位前還排起了長隊(duì)。

“今天一天就賣掉了十多頭豬，批發(fā)多了，散戶也多了，生意比之前好了好幾成呢！”一位女經(jīng)營戶一邊笑哈哈做生意，一邊介紹這幾天的價(jià)格行情。

“我們這里老百姓來也能享受批發(fā)的價(jià)格，腿肉最低價(jià)9元一斤，五花肉11元一斤，排骨16元一斤……”這位女?dāng)傊髡f，久違的太陽一露臉，顧客就出門直奔菜場(chǎng)，市場(chǎng)一下子人氣爆滿，從早上一直忙到傍晚都有生意。

“我這一袋肉，總共12斤，總價(jià)值140元，都是上好的五花肉，比到菜市場(chǎng)去買，一袋肉就省下了不少錢。”一位市民拎著一大袋肉說，準(zhǔn)備買回家去做醬肉和臘肉。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，與平時(shí)不同，當(dāng)天來的普通市民，一單生意就好幾百元。不一會(huì)兒，這位女?dāng)傊骶唾u出了一千多元冷鮮肉。

“這幾天豬肉銷售一天比一天多，市場(chǎng)的日交易量比平常多了30%。像今天一天，銷售就增加了60噸，達(dá)到260噸，市場(chǎng)里的肉全賣完了。”寧波市肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人范偉生說，年關(guān)將至，加上前一段時(shí)間天天下雨不能做腌肉和灌香腸的影響，現(xiàn)在天氣好了來買肉的人一下子增加。

臘腸師傅一天加工千余斤

“太陽弄丟了，今年臘味沒法做了！”前段時(shí)間，微信圈不斷有人尋找“丟了的太陽公公”，有人擔(dān)心今年吃不到放心美味的臘味了。“習(xí)慣了看媽媽每年制作臘味，前段時(shí)間長時(shí)間的下雨，愁壞了老媽，今天天一放晴，老媽就嘮叨著要來這里批發(fā)大塊的豬肉，又臘腸又醬肉的，可開心了！”年輕的蔣女士帶著老媽來市場(chǎng)，兩人手上提滿了各種食材。

“天越冷，西北風(fēng)越冽，制作臘味越好，過年的醬肉也可以制作了。”蔣女士的媽媽說，臘月做醬肉，是自己家里的傳統(tǒng)，也是寧波人的傳統(tǒng)，醬肉香的時(shí)候，也是一家人團(tuán)聚的日子。

這幾天，批發(fā)市場(chǎng)和各大菜市場(chǎng)灌臘腸的師傅也到了最忙的時(shí)候。“此時(shí)不忙，更待何時(shí)？一年之計(jì)在于年嘛！”一問今年的行情，張斌橋菜市場(chǎng)一位師傅開心地說，又是賣肉，又是制作臘腸，最享受的還是過年的味道。

寧波市肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)灌臘腸的師傅和他的幫手，這幾天格外“吃香”，他們的攤位前一直排著長隊(duì)。市民伸長了脖子靜靜等候。

“等了半個(gè)多小時(shí)，誰也不許插隊(duì)！”市民友好地相互提醒。“只要帶來豬肉，其他都由我們搞定，我們的腸衣也是精心挑選和制作的，質(zhì)量有保障，加工費(fèi)還是去年的價(jià)，每斤3.5元，包括各種白酒等調(diào)料都由我們提供。”朱師傅邊忙邊說，等不了的可以將肉放在這里，等到晾好了直接取回去，省心，“甚至你也可以直接讓我們給你們買肉加工晾干一條龍”。

“現(xiàn)在每天從早上6點(diǎn)忙到下午5點(diǎn)收工，一天可以加工1000多斤！”朱師傅介紹。 現(xiàn)代金報(bào)記者鄭曉 攝影記者張培堅(jiān)

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