編者按：消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，食品行業(yè)經(jīng)歷著前所未有的變革與轉(zhuǎn)型。追求自然、健康、綠色、便捷成為食品產(chǎn)業(yè)新方向，食材、口味、包裝、加工技術(shù)的創(chuàng)新正在帶來全新的食品體驗(yàn)。未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些新趨勢、新風(fēng)尚？消費(fèi)者在追求品質(zhì)消費(fèi)的同時(shí)，如何避開雷區(qū)？為幫助網(wǎng)友透過現(xiàn)象觀察食品產(chǎn)業(yè)本質(zhì)，新華網(wǎng)食品頻道特別推出《一周食品觀察》欄目，希望通過梳理產(chǎn)業(yè)新聞，分析解讀產(chǎn)業(yè)現(xiàn)象，提供最具價(jià)值資訊，服務(wù)百姓生活。

“臘八”剛過，年味日漸濃重。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，上周（1月14日至20日）全國食用農(nóng)產(chǎn)品市場價(jià)格比前一周上漲1%。其中，30種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格為每公斤4.5元，比前一周上漲5.1%，雞蛋、白條雞、牛肉、羊肉價(jià)格分別較前一周上漲1.6%、0.1%、0.8%和0.1%，豬肉價(jià)格較前一周下降1.7%。

據(jù)了解，元旦以來，低溫雨雪天氣在一定程度上影響了江南、華南和黃淮海部分地區(qū)的蔬菜市場行情，階段性影響了南菜北運(yùn)，致使南北方產(chǎn)銷區(qū)蔬菜價(jià)格出現(xiàn)了分化，個(gè)別品種波動(dòng)幅度較大。觀察周內(nèi)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就2018年主要農(nóng)產(chǎn)品市場運(yùn)行情況舉行了發(fā)布會(huì)。農(nóng)業(yè)部市場與經(jīng)濟(jì)信息司司長唐珂認(rèn)為，當(dāng)前“菜籃子”產(chǎn)品供應(yīng)總體寬裕。后期如果不再發(fā)生大范圍的極端天氣，春節(jié)期間包括蔬菜在內(nèi)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)有保障。

16日，商務(wù)部投資促進(jìn)事務(wù)局食品產(chǎn)業(yè)跨境合作委員會(huì)成立大會(huì)在北京舉辦。此次會(huì)議是商務(wù)部投資促進(jìn)事務(wù)局“2019中外投資促進(jìn)機(jī)構(gòu)工作會(huì)”的三場平行活動(dòng)之一，大會(huì)聚焦食品產(chǎn)業(yè)跨境合作，旨在搭建中外食品產(chǎn)業(yè)交流平臺(tái)，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)專業(yè)化、國際化發(fā)展。

市場監(jiān)管總局近期組織抽檢食用油、油脂及其制品，肉制品，糧食加工品，乳制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等5類食品1973批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1950批次、不合格樣品23批次，不合格產(chǎn)品涉及微生物、農(nóng)獸藥殘留、重金屬等指標(biāo)。不合格食品種類繁多，對(duì)社會(huì)造成了負(fù)面影響，消費(fèi)者在選擇和購買食品時(shí)應(yīng)擦亮雙眼仔細(xì)辨別。據(jù)了解，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市場監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級(jí)市場監(jiān)管部門依法予以查處。

臨近過年，美食與食材成為人們津津樂道的話題。不久前，“蘑菇富集重金屬”的說法在網(wǎng)絡(luò)上流傳，引起人們熱議。據(jù)資料顯示，蘑菇富集重金屬的能力確實(shí)比一般植物要高。在污染環(huán)境中，往往存在一定量的重金屬，而蘑菇在生長中能產(chǎn)生一些特別的蛋白質(zhì)，通過與重金屬絡(luò)合生成無毒的絡(luò)合體來為自己解毒，重金屬就被蘑菇吸收并累積起來。

那么，蘑菇真的那么可怕嗎？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅解釋道，在土壤污染地區(qū)，不能隨便吃野生的蘑菇。相比而言，人工養(yǎng)殖的蘑菇比較安全，因?yàn)樗唤佑|污染的土壤，是長在棉籽殼、秸稈、木段等制作的培養(yǎng)基上。人工培養(yǎng)蘑菇的過程中，是不會(huì)故意添加重金屬元素的。根據(jù)目前各地檢測結(jié)果來看，即使超標(biāo)也要每天吃幾公斤的干蘑菇才能產(chǎn)生實(shí)際危害，正常飲食并不用太擔(dān)心。

近期，為保障食品安全，市場監(jiān)管總局印發(fā)了《假冒偽劣重點(diǎn)領(lǐng)域治理工作方案（2019-2021）》，要求大力加強(qiáng)“山寨食品”治理。從生產(chǎn)源頭、流通渠道、消費(fèi)終端入手，全面治理農(nóng)村“山寨食品”。加強(qiáng)對(duì)食品產(chǎn)業(yè)集中地區(qū)、農(nóng)村集貿(mào)市場、小作坊、小商鋪以及獲得認(rèn)證企業(yè)和認(rèn)證食品的監(jiān)管，重點(diǎn)檢查食品名稱、包裝、標(biāo)識(shí)、商標(biāo)等相同或近似的食品，督促生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。加強(qiáng)反不正當(dāng)競爭執(zhí)法，強(qiáng)化食品商標(biāo)保護(hù)，嚴(yán)厲查處市場混淆、虛假宣傳等不正當(dāng)競爭行為，并對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營者以及為其提供商標(biāo)、廣告、認(rèn)證、包裝等服務(wù)的經(jīng)營者，依法進(jìn)行全鏈條查處。

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