餐廚廢棄物的收運和處理不當，對社會環境和人民生活、餐飲業健康發展都會造成極大的危害。

2018年以來，不斷有餐飲企業向記者反映關于餐廚垃圾處理的困擾。2018年12月，海南省酒店與餐飲行業協會、海口市餐飲烹飪行業協會向相關部門發函指出，由唯一一家企業負責海口市餐飲業餐廚垃圾收運和處理，給他們帶來諸多不便。

不過，這家唯一指定企業海南澄邁神州車用沼氣有限公司對此也是滿腹苦水，盡管每年有千萬元補貼，他們表示還在虧損運營。南國都市報記者對此進行調查。南國都市報記者 徐培培 文/圖

僅此一家有許可

收運處理餐廚廢棄物

?？谑胁蛷N廢棄物處置服務許可證，證件編號001且只有一份；海口市餐廚廢棄物收集運輸服務許可證，證件編號002且只有一份。這兩份許可證由?？谑谐鞘泄芾砦瘑T會頒發，都屬于海南澄邁神州車用沼氣有限公司（簡稱神州沼氣），這就意味著，這家在澄邁注冊，選址在老城的企業，將承擔?？谌?000多家餐飲企業，含學校、企事業、機關食堂的餐廚垃圾收運和處理。

記者從海口市環衛局了解到，神州沼氣每收處一噸餐廚垃圾，將獲得303元的政府補貼，記者檢索發現，這一補貼標準在全國屬于較高水平。神州沼氣相關負責人姚女士表示，2018年日均回收110.58噸，按照這個標準計算，該公司每年可獲得補貼12229595.1元。

但是，姚女士表示，公司投入大，運營成本較高，在餐廚收儲方面，還在持續虧損。

她說：“很多餐飲企業不愿意把餐廚垃圾給我們，或者給點洗碗水，或者沒有挑揀塑料碗筷等雜物，會對昂貴的設備造成損壞。”

業內質疑其未滿足需求

“神州沼氣壟斷無服務”

據?？跒I海大道某大型飯店負責人介紹，在神州沼氣取得唯一許可之前，在政府相關部門備案認可的企業，都可以參與餐廚垃圾的收運和處理。“各個餐廚廢棄物回收企業紛紛建立了專業的服務團隊，服務全市的餐飲企業，不僅將餐廚垃圾及時收運，還定期免費為餐飲企業清理垃圾、清理隔油池、疏通管道。”

更為關鍵的癥結在于，餐飲企業每日產生的煎炸油、餐廚潲水等餐廚廢棄物，具有一定的回收價值，以前那些回收企業在做好服務的同時，也會向餐飲企業支付一定費用。

如今在行政主管部門的要求下，許多餐飲企業和神州沼氣簽訂了回收協議，但是在沒有免費的清潔服務、還要保證餐廚廢棄物“純凈”、盛放在專用桶中的情況下，無償把具有經濟價值的餐廚廢棄物給他們回收，餐飲企業特別是后廚工作人員大多對此心有不甘。

海南省酒店與餐飲行業協會、?？谑胁惋嬇腼冃袠I協會負責人指出，他們的會員單位，特別是一些中小型餐飲企業經常反映，神州沼氣取得唯一許可后，從未見過神州沼氣派人前來回收，無奈之下，他們只好偷偷賣給那些偷偷來收泔水的養豬戶。

他們認為，由于要服務的餐飲企業眾多，僅憑神州沼氣這一家企業，收運能力和服務能力遠遠不能滿足行業需求。

無償回收遭吐槽

一些餐飲企業悄悄賣錢

“我們現在增加到了44輛車，每天早中晚三班跑，?？?000多家餐飲企業基本能保證每天跑一趟，服務可以跟得上。”神州沼氣負責人姚女士說，公司投入兩個多億，2016年10月份開始運營該項目到現在只是艱難維持，公司餐廚業務壓力特別大，基本是靠處理其他廢棄物來貼補。

44輛車每天從老城出發，跑完海口6000家餐飲企業，這就意味著一輛車每天要走完并收走136家餐飲企業的餐廚垃圾，可以實現嗎？對此，姚女士的解釋是，很多餐飲企業聚集在一些商業綜合體，這樣一來，車輛人員足夠用。

但是對于餐飲協會提出免費清理垃圾、清理隔油池、疏通管道等服務，姚女士表示，這不是公司的義務，更談不上拿錢來買餐廚廢棄物。

這種矛盾，造就了神州沼氣和餐飲企業之間的“暗戰”：一些餐飲企業悄悄把具有回收價值的餐廚廢棄物賣給其他機構，西海岸的一些五星級酒店也赫然在列；神州沼氣也派人暗訪，將此情況上報政府相關部門以求支持。

連日走訪，記者發現在晚上11時許，在南海大道、豪苑路、金貿西路等路段，均活躍著裝著幾只塑料桶的小貨車、三輪車，這些被神州沼氣稱之為“游擊隊”的非法回收者。

神州沼氣沒有如約回收？

部門：如屬實將監督整改

110.58噸，是由神州沼氣2018年日平均回收餐廚垃圾數據；300噸，是神州沼氣預估?？谌债a生餐廚垃圾的數據；200噸，是?？谙嚓P部門指導下，神州沼氣餐廚處理生產線的日產能。這就意味著，現如今至少有半數的餐廚廢棄物流入了不明渠道。業內人士稱，其實這種“不明渠道”大家都清楚，無非是養豬戶和一些同樣有原料需求，合法登記在冊的廢棄物煉制企業，但也不排除流入用有非法用途的“黑煉油廠”。

海口市環衛局相關負責人表示，餐廚廢棄物指定給唯一企業運作的初衷，是為了防止地溝油回流餐桌。神州沼氣取得唯一特許，也是經過了招投標手續。據介紹，相關協議中，的確沒有約定回收企業為餐飲企業免費提供清理垃圾、清理隔油池、疏通管道等服務。

對于餐飲行業協會組織提出的，神州沼氣沒有如約回收或選擇性回收等問題，該負責人表示，將做進一步調查，如屬實將采取監督整改，并根據特許經營協議中相關違約條款處理。

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私處餐廚廢棄物危害大

餐廚廢棄物含有多種病菌，未經處理直接飼養畜禽，會通過畜禽體內毒素、有害物質的積累對人體健康帶來危害，造成人畜之間的交叉傳染。

餐廚廢棄物中的“地溝油”中含有黃毒霉素、苯等有毒物質，供人食用會造成慢性疾病的發生甚至致癌，對人們的身體健康造成極大的危害。

剩菜湯、餿水含量很大，容易在搜集、運輸途中泄露，影響城市環境。餐廚垃圾直接被填埋處理或焚燒處理，會造成地下水和空氣的嚴重污染。

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