近日，記者從四川省隆昌市食品藥品監管局了解到，為切實加強農村群體聚餐食品安全監管，該局以問題為導向，強化日常監管，不斷健全農村“壩壩宴”食品安全管理制度，有效地保障了農村食品安全。

該局對各村食品安全協管員、信息員和流動廚師進行了全面摸底調查，登記其基本情況，建立檔案，對全市188名流動廚師進行備案管理，并要求流動廚師“三證一險”齊全（即備案證、培訓證、健康證、食品安全責任保險）后方可上崗，凡患有可能影響食品安全疾病的流動廚師不得上崗；要求10桌以上的群體性聚餐舉辦者提交《四川省農村自辦群體性宴席備案表》，舉辦者和承辦者要簽訂《四川省農村自辦群體性宴席加工服務食品安全責任協議》，共同為農村自辦宴席的食品安全負責，2018年，共備案農村群體性聚餐次數1865次，參加人次361605人次，備案率達100%。

同時，該局還對農村“壩壩宴”開展了不定期現場巡查、突擊檢查，督導承辦單位做好食品及食品原輔料采購、索證驗收工作，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》進行加工，并嚴格食用油、食品添加劑使用規范管理，餐具消毒時間、消毒液濃度、清洗程序、保潔設施等必須符合要求，每餐食品做好留樣記錄；加強餐飲業從業人員的食品安全知識及操作規程培訓，督促從業人員持有效健康證明上崗，以各基層食品藥品監管所為單位，組織鄉廚參加“壩壩宴”食品安全工作培訓會，開展多形式宣傳教育40余次，通過“村村響”廣播，滾動播出農村“壩壩宴”和農村食品安全注意事項等，切實提高群眾食品安全意識。作者： 陳璦 程伯全 徐芳

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