近幾個月，“羊貴妃”走出了六親不認的步伐，“牛魔王”也是牛氣沖天，價格屢創新高。

業內推斷，按照往年春節前肉價走勢，預計牛羊肉還會有一定的上漲，而豬價拐點或許也將提前到來。

羊肉價格上漲三成

從2018年開始，從全國范圍看，羊肉價格就是一個字：漲。

據了解，在山東、甘肅、內蒙古等地，羊肉的價格相比去年上漲幅度超過30%，創5年來新高。

農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”數據顯示，11月底前一周，羊肉價格為每公斤59.92元，同比上漲16.4%，去年同期羊肉價格每公斤僅為51.47元。

另據商務部監測，11月份羊肉價格繼續走高，平均批發價格為每公斤54.56元，同比上漲15.6%。

重慶惠農網的信息也顯示，重慶本地產的黑山羊批發價格也略有上漲，30-50斤重的黑山羊甚至可以賣到1500元一只，這一價格，相當于往年的市場零售價。往年羊雜每斤17到20元左右，到2018年年底漲到25元左右，往年羊排、羊腿每斤30元左右，到2018年底漲到了36-38元一斤。

根據國家統計局數據顯示，從2018年8月以來，羊肉價格一路上揚，到2018年12月份，羊肉價格上漲環比2.7%。

無獨有偶，從2018年8月份以來，牛肉價格也一路走高。

中國肉類協會牛羊業分會秘書長高觀表示，2018年8月初以來，非洲豬瘟在國內多省市出現，一些消費者放棄豬肉消費，轉而使用牛肉等其他肉類，導致需求量增加，也為牛肉價格的上漲創造了條件。

飼料生產、運輸等環節成本上升、國家加大力度打擊走私牛肉等，也在一定程度上促進了牛肉的漲價。

隨著國人生活水平的提高，對牛肉的消費量在增加。中國人均牛肉消費已從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。

據《全國牛羊肉生產發展規劃(2013—2020)》所示，到2020年我國牛肉產量將達到786萬噸。要達到目前世界的平均消費水平，大約還需要進口558萬噸牛肉。2020年中國牛肉進口量將占到目前世界牛肉出口總量的三分之二以上，牛肉作為肉類供應的短板，需要靠進口來補充和平衡。

農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測顯示，截至2019年1月3日，牛肉價格連續五周上漲，新高不斷。雖然1月4日-1月10日，牛肉價格有所下降，但仍比去年同期價格高出很多。

據商務部監測數據，12月31日至1月6日，牛肉價格為每公斤56.69元，比前一周上漲0.4%。

國家統計局數據顯示，2018年12月，牛肉價格環比漲幅達到1.7%，牛肉環比漲幅創下9個月以來新高。

豬周期拐點將提早到來

非洲豬瘟疫情自去年8月首次在中國暴發以來，已成為整個養殖行業的“黑天鵝事件”事件。五個多月以來，國際上至今尚未研發出防控疫情的有效疫苗。

搜豬網首席分析師馮永輝在接受第一財經記者采訪時表示，我們現在將進入非洲豬瘟時代。以非洲豬瘟疫情傳入國內為界，中國生豬市場在此之前是充分的自由競爭，通過大生產、大消費、大流通的方式，在全國范圍內競爭配置資源。而在后非洲豬瘟時代，政府采取了活豬跨省禁運的嚴厲措施，市場將只能在區域范圍內競爭配置資源。

生豬價格在疫情出現初期，除了局部地區出現恐慌下跌外，全國均價整體穩定。隨后，在南方銷區價格上漲帶動下，全國均價一度出現反彈，但隨著更多地區出現疫情，活豬跨省調運基本停滯，價格下跌省份增加，華北、東北地區豬價下跌明顯加快。

2018年10月，遼寧地區豬價跌破了10元/公斤，華北各省價格普遍跌破12元/公斤。與此同時，浙江、上海由于缺乏生豬調入，價格上漲到接近20元/公斤，區域性生豬價差創下歷史最高點。

到了10月中下旬，南方地區出現疫情增加，疫情省份停止生豬調出，廣東生豬調入減少。再加上，廣東活豬需求增加，豬價出現一波快速上漲。而東北地區由于生豬調運不順暢，11月份，局部地區豬價跌至8元/公斤水平，刷新了2010年以來的最低豬價。

布瑞克農信集團研究總監林國發表示，因疫情導致的生豬無法跨省調運，東北、華北等多省區大量的生豬被動壓欄，2018年10月，大量的壓欄豬急于出售，持續打壓市場價格。很重要的一點是，持續的低價侵蝕養殖戶收益，會逐步退出市場，影響生豬產能。

以豬價大幅波動為特征的豬周期，當前正處于下行通道，受疫情影響，政策正在強化豬周期提前反轉的預期。林國發預測，目前正處于第三個豬周期的下跌過程，非洲豬瘟疫情可能導致該周期的下跌趨勢提前結束，在2019年春夏期間，豬價有望擺脫下跌趨勢，進入上漲周期，但疫情的不確定性，導致豬價在上漲過程中仍可能出現大幅波動。

與此同時，馮永輝提到，在春節前后，北方主產區的豬肉，如果還是無法大量地跨省調運進入南方市場，產銷區的區域價差可能還會加大或維持在比較高的水平。

鑒于當前產區和銷區的價格嚴重分化，馮永輝表示，農業農村部正在研究推動疫情防控大區的劃分，實現從“南豬北養西進”向“區域產銷平衡”轉變，希望打破省域界限，做到大區內的平衡。

業內評價，這是比較貼合生豬市場實際情況的，對市場對產業都將是有利的。

疫情持久戰下的產業鏈影響

豬瘟疫情暴發至今，生豬病死撲殺的數量已將近100萬頭，如此量級雖然不能對年出欄量達到6億頭的生豬市場造成很大影響，但是疫情暴發后的應急政策會對整個產業結構產生深遠影響。

疫情所帶來的影響將直接反映到整個生豬產業鏈上，從飼料到獸藥疫苗，再到屠宰加工，還有替代品等一系列環節將產生連鎖反應。

在生豬養殖中，主要的成本是飼料。由于有些豬飼料中有豬肉產品廢料，存在傳播疫情的風險，隨著養殖格局的變化，規范化養殖場比例進一步提高，將會大力布局種豬、飼料、養殖、加工的全產業鏈。

至于疫苗，目前，國內外對非洲豬瘟疫苗已開展較為廣泛、深入的研究。江西尚博制藥有限公司董事長尚逢學對第一財經表示，現階段研發的疫苗，有一定的誘導產生抗體的作用，但產生的抗體還不足以具備中和非洲豬瘟病毒的能力。疫苗研發的關鍵難點在于，如何克服病毒的免疫逃避。

由于本次非洲豬瘟事件，長距離地生豬調運或被限制，流通領域主導權將更多的向屠宰場傾斜，豬肉供應鏈將由“調豬”向“調肉”轉變，肉類的冷鏈物流發展將迎來一次難得的歷史大機遇，行業借此契機迅速走向規范化。隨著冷鏈物流技術的進步，再加上消費者更加注重食品健康，市場對冷鮮肉的需求在增加，這都為冷鮮肉的發展提供了基礎條件。

為此，業內稱，這些變化隨之帶來了不小的機遇。散戶生存空間的壓縮，推動集中度的提高，利好規模化養殖場;在原有主產區的產能布局下，將會大力發展冷鮮肉和豬肉制品，帶動屠宰—冷鏈產業發展;產銷區的產能也會互有調整，產區下降，銷區恢復;未來豬肉市場供應鏈，冷鮮肉將逐步取代熱鮮肉，成為市場主流。

網友：還是得吃

春節即將來臨，馬上就要到過年大采購的日子，肉類的需求量預計會進一步增加。這是否會推高牛羊肉以及豬肉價格?

有業內人士稱，進入2019年，預計全國豬肉價格將小幅回升，但區域性分化明顯，春節前北方地區豬肉供給相對充裕，當前豬價處于低位，在消費刺激下豬價或小幅上漲，但南方地區已經呈現供給偏緊局面，后期豬價還將會繼續上漲，南北價格差仍然有擴大趨勢。

上海肉類行業協會秘書長郁麟駒認為，春節期間，牛羊肉價格預計會有一定的上漲，但不會大幅增加。

2018年4月發布的《農業展望(2018-2027)》曾指出，近年來，我國牛肉市場消費量逐年遞增，國內市場供應出現明顯短缺，導致牛肉價格居高不下。從未來看，隨著百姓肉品消費結構的升級，牛羊肉的消費量還將進一步增加。

受供需缺口的影響，牛肉價格會一直維持上漲趨勢嗎?郁麟駒分析，雖然目前一直在漲價，但牛肉價格不會無限制地增加，最后還是會趨于平穩。

而對于網友們來說，即便牛羊肉、甚至豬肉的價格都會小幅上揚，但對于無肉不歡的網友們來說，還是得吃啊。

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