春節臨近，為有效保障消費者的飲食安全和合法權益，1 月14 日，蘭州市食藥監局發布春節期間餐飲食品安全消費警示，提醒廣大消費者和餐飲服務提供者勿忘飲食安全：

在外就餐時，應選擇持有有效證照且b 級以上或笑臉標志等食品安全等級、就餐環境及管理較好、實施明廚亮灶的餐飲單位。盡量不光顧節日期間客流量陡增的餐飲單位，因為突然集中增大的供應量，可能導致餐飲單位超負荷加工，為食品安全埋下隱患；不購買流動攤販銷售的直接入口食品。

進行網絡訂餐時，要注意查詢網頁食品安全檔案，選擇公示營業執照、食品經營許可證及食品安全等級的餐飲店，向餐飲店索要正規發票，網上訂餐要注意保留截圖及送餐憑證，對送餐過程中發現食品存在變質、異味等質量問題，可向網絡訂餐平臺消費者維權電話投訴，美團投訴熱線：10107888，餓了么投訴熱線：10105757。消費者若發現無證“黑外賣”、未許可超范圍經營涼菜冷葷制品等冷食類、裱花蛋糕等糕點類及自制飲品制售的，請保留網絡截圖并向食品藥品監督管理部門進行舉報。

在進食火鍋時，需要注意肉類等食材新鮮度，生熟、葷素注意分開，涮食時要注意生肉放入后，需要等湯沸騰一段時間，充分加熱熟透后再食用，長時間煮沸的火鍋湯不建議喝。

自助烤制食品時，應避免食品直接接觸火焰或烤制溫度過高，減少有害物質產生。食品中的脂肪因高溫裂解，產生大量自由基通過熱聚合反應生成的苯丙芘具有致癌作用，對人體健康具有潛在損害。同時，燒烤食品烤制時間不宜過短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。

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