據經濟之聲《天下財經》報道，農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測顯示，截止到本月3日，牛肉價格連續五周上漲，每公斤超過56元，屢創新高。剛剛過去的一周價格雖然有所下降，但仍比去年同期高出很多。牛肉價格持續上漲受哪些因素推動？春節臨近，肉價是否會一直漲下去？

消費旺季推動牛肉價格上漲

在北京西城區的一家超市里，記者看到涮火鍋的牛肉卷標價35元一斤，牛肩肉每斤57元，其他部位的折后價每斤也都要30多元。農業農村部牛羊肉全產業鏈首席分析師司智陟分析，入冬以來牛肉價格上漲，主要是受季節因素影響。在冬季的時候，人們吃牛羊肉會多一些，消費旺盛一些，所以價格也會有所上漲。

記者采訪了內蒙古一家大型牛肉加工企業，負責人介紹，考慮到近期肉價上漲較快，企業在春節前三個月就開始聯系肉牛養殖戶，提前備料。

除去季節因素，中國肉類協會牛羊業分會秘書長高觀分析，去年8月初以來，非洲豬瘟在國內多省市出現，一些消費者放棄豬肉消費，轉而食用牛肉等其他肉類，導致需求量增加，也為牛肉價格的上漲創造了條件。

肉類消費結構變化 牛肉供給存在缺口

業內普遍認為，不僅是偶發因素的影響，我國肉類消費結構發生變化已經是一種不可逆的趨勢。數據顯示，隨著國人生活水平的提高，國內牛肉消費量顯著增加。中國人均牛肉年消費量已從1987年的0.69千克上升到去年的6千克，增長近十倍。牛肉消費在紅肉中的占比也從1987年的4.08%上升到去年的11.22%。據初步統計，去年國內牛肉消費量超過810萬噸，產需缺口超過100萬噸。

中國肉牛協會副會長李和認為，國內牛肉的供給無法跟上主要受困于產業發展小而散的格局，前十家牛肉生產企業加起來的產量不足中國總牛肉消費的2%。

中國農業大學肉牛研究中心主任孟慶翔認為，規模化養殖才是出路。目前我國肉牛的規模化水平低，與肉牛業的整個發展水平是不相適應的。特別像西方發達國家養牛都賺錢，主要是規模化程度高、標準化水平高，所以在將來應該鼓勵大戶養殖、規模化養殖、標準化養殖。

牛肉價格會一直漲下去嗎？

春節即將來臨，辦年貨、大采購，牛肉需求量預計會進一步增加。這是否會繼續推高牛肉價格？上海肉類行業協會秘書長郁麟駒認為，春節期間，牛肉價格預計會有一定的上漲，但不會大幅增加，還是會趨于平穩。

司智陟建議，養殖戶切勿盲目補欄。“牛肉有自身的生長特性，因為它從出生到出欄至少需要18個月時間。如果從現在開始補欄，未來一兩年后價格是漲是跌都不太清楚；如果直接囤活畜，還要每天給它一定的飼料成本，這個賬一定要算清楚。”他說。

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