日常生活中，每天做菜都離不開食用油，但對于食用油你了解嗎？2018年12月21日，《食品安全國家標準植物油》正式實施，食用調(diào)和油進入配方公開新時代。日前，記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前市場上出售的食用調(diào)和油已經(jīng)陸續(xù)更換包裝，部分產(chǎn)品也在配料中標注調(diào)和油中每種油的配比。

新實施的《食品安全國家標準植物油》，最突出的條款就是要求單一品種食用植物油應(yīng)當使用該種食用植物油的規(guī)范名稱，不得摻有其他品種油脂。采用兩種或兩種以上食用植物油調(diào)配制成的食用油脂，產(chǎn)品名稱應(yīng)當依據(jù)規(guī)定標注為“食用植物調(diào)和油”，并在標簽上注明各種食用植物油的比例，并鼓勵注明產(chǎn)品中大于2%的總脂肪酸是由哪些物質(zhì)組成及含量。

記者走訪了幾家超市及商店發(fā)現(xiàn)，單一品種食用植物油主要有大豆油、花生油、玉米油等。采用兩種或兩種以上食用植物油調(diào)配制成的食用油，大部分名稱已經(jīng)統(tǒng)一為食用植物調(diào)和油，并標注配比。比如一款調(diào)和油在配料表中就標注亞麻籽油的配比為97%，芝麻油的配比為3%。但也有部分調(diào)和油只在配料表中標注該產(chǎn)品由大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、稻米油、芝麻油等構(gòu)成，并未標注配比。也有一些產(chǎn)品按照新實施的《食品安全國家標準植物油》要求，在外包裝注明該產(chǎn)品中的亞油酸和亞麻酸是人體不能自身合成的必須脂肪酸，其中亞油酸含量約為17%，亞麻酸含量約為6.5%。

“公開配方是好事，以前根本不能分辨自己購買的橄欖調(diào)和油或者亞麻籽調(diào)和油等食用調(diào)和油中，橄欖油、亞麻籽油含量是多少。我們也會想，配方不公開前，會不會有些商家只在產(chǎn)品里添加了很少量的橄欖油或亞麻籽油，卻對外宣稱產(chǎn)品是橄欖油或亞麻籽油。”昆明市民張先生說。

與此同時，在采訪中也有部分市民認為，對于普通人來說，即使知道這種調(diào)和油中各種食用油的含量，日常生活中到底應(yīng)該如何選購適合自己的食用油卻是問題。昆明醫(yī)科大學公共衛(wèi)生博士楊曉龍建議，根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，不同年齡階段、不同人群對脂肪酸等營養(yǎng)成分需求量不同，不同食用油中微量營養(yǎng)成分的種類也不同。在挑選食用調(diào)和油時，除了看配比，還應(yīng)該學會看營養(yǎng)成分表，食用油產(chǎn)品均不含蛋白質(zhì)、碳水化合物(糖類)和鈉(鹽)，因此這些含量都標示為0%，重點應(yīng)該看各類脂肪酸含量，可以選營養(yǎng)成分多元化的產(chǎn)品。

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