日前，由江南大學、中國食品安全報社、曲阜師范大學、佛山科學技術學院等單位聯合推出的《中國食品安全發展報告(2018)》及系列研究成果發布。報告認為，我國主要食用農產品與食品市場供應質量安全水平繼續呈現“逐步向好”格局，但食品安全風險隱患仍較為突出，食品安全風險治理難度仍然較大。

江南大學食品安全風險治理研究院副研究員陳秀娟介紹，2014年至2017年間全國食品安全監督抽檢總體抽檢合格率穩中有升，均高于96%。2017年全國食用農產品質量總體抽檢合格率為97.8%，比2016年上升0.3個百分點。 報告指出，目前我國食品安全主要風險在于四大問題。一是微生物污染問題，主要表現在米粉制品、餐飲食品等食品中大腸桿菌、菌落總數超標。二是超范圍、超限量使用食品添加劑。三是質量指標不符合標準。四是農藥獸藥殘留問題。《報告》顯示，人源性因素仍是食品安全事件發生的最主要因素。

針對食品安全風險情況和特點，專家認為首先應持續加大源頭治理力度，治土治水，減“肥”增效，推進農產品生產標準化；其次，依法持續提高食品安全“違法成本”，完善公眾參與舉報、企業內部吹哨人制度等，形成食品安全風險社會共治格局；再次，不斷完善風險監管能力，完善食品安全風險治理體系；最后，提升公眾食品安全科學素養。

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