秋冬季節(jié)天氣干燥，陳皮往往能派上大用場。但許多人認(rèn)為鮮橘皮與陳皮是同一種東西，所以會直接用鮮橘皮泡水喝。其實鮮橘皮雖清香宜人，卻并不適宜直接泡水飲用。

有位市民王大媽，就習(xí)慣用吃剩下的鮮橘皮泡水，在飲用幾天后，出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉、消化不良等食物中毒的癥狀，經(jīng)醫(yī)生檢查，罪魁禍?zhǔn)渍桥菟玫孽r橘皮。

為什么陳皮是止咳潤燥的佳品，鮮橘皮卻不適宜泡飲，甚至可能導(dǎo)致食物中毒呢？

鮮橘皮為什么導(dǎo)致腹瀉？

鮮橘皮表面殘留有大量微生物，若不經(jīng)處理就泡水飲用，很有可能導(dǎo)致腸道感染從而引發(fā)腹瀉。

此外，鮮橘皮中含有大量揮發(fā)油物質(zhì)，這類物質(zhì)是鮮橘皮帶有清新香味的主要來源，但若將其泡水，則會對腸道產(chǎn)生刺激，從而引發(fā)腹瀉。

鮮橘皮往往農(nóng)藥超標(biāo)

橘子在生長過程中非常容易遭受病蟲害，且柑橘類的病蟲害全年均能發(fā)生，為了預(yù)防蟲害，果農(nóng)在其開花至結(jié)果的生長期間，一般都會噴灑農(nóng)藥以預(yù)防病蟲害對果實的收成產(chǎn)生影響。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（gb 2763—2016）對食品中的農(nóng)藥殘留均有最大殘留量規(guī)定。以丙溴磷為例，這是一種具有觸殺和胃毒作用的有機磷殺蟲劑，國標(biāo)規(guī)定其在柑橘類水果中的殘留量不得超出0.2mg/kg。

一般情況下，果農(nóng)都會按照規(guī)定噴灑丙溴磷，但這并不意味著用此類鮮橘皮泡水就不存在風(fēng)險。因為，農(nóng)藥殘留測定取用的是可食用部分為樣本，即橘子果肉中的農(nóng)藥殘留符合國標(biāo)規(guī)定即可售賣，但果皮表面的丙溴磷含量往往超標(biāo)，含量甚至可能是果肉的幾倍。

若使用此類橘皮泡水喝，則可能在短期內(nèi)攝入大量農(nóng)藥造成急性中毒。若是長期飲用此類鮮橘皮泡的水，則會造成人體毒素累積，對健康產(chǎn)生極大危害。

鮮橘皮含保鮮劑或重金屬超標(biāo)

橘皮表面往往還殘留有另一種物質(zhì)——食用蠟，涂抹于橘子表面用于延緩果實的呼吸作用，從而延長儲存時間，并使果實表皮看起來光亮新鮮，誘使消費者購買。這種食用蠟在合理使用劑量內(nèi)不會對人體健康造成任何危害。

但為了讓橘子看起來更加鮮亮艷麗，可能會在蠟質(zhì)中摻加劣質(zhì)色素。這些色素以及蠟中含有大量重金屬雜質(zhì)如汞、鉛等，這些重金屬會滲入果皮、果肉中，若使用涂抹有該種蠟質(zhì)的橘子皮泡水，則會導(dǎo)致人體重金屬中毒。對于孕婦而言，若是攝入過量鉛，甚至?xí)绊懱喊l(fā)育，造成胎兒畸形。

陳皮更適宜食用

鮮橘皮含有農(nóng)藥及保鮮劑，不宜泡水飲用，那么，陳皮是不是也不適宜食用呢？

事實并非如此。

陳皮選用的橘子皮，對其品種、取用時間有著極高要求，其表面施加的農(nóng)藥也會比食用果肉的柑橘少很多。鮮橘皮需要經(jīng)過風(fēng)干、密封儲存、加濕軟化、再次風(fēng)干、曬干多個步驟制成陳皮，且往往放置一年以上方可使用。

在風(fēng)干晾曬的過程中，橘皮表面的農(nóng)藥得到分解揮發(fā)，且其所含的揮發(fā)油也會在制備過程中分解揮發(fā)，而其具備藥效的黃酮類物質(zhì)含量相對增加，從而導(dǎo)致陳皮的藥用價值逐年增加。

儲存多年的陳皮，具有止嘔健胃、祛痰鎮(zhèn)咳、利尿祛濕等多重功效，這是普通的鮮橘皮所無法比擬的。

所以，用鮮橘皮泡水不如直接買點陳皮。

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