近日，國家市場監管總局通報3批次蔬菜檢出阿維菌素等農殘超標不合格，蔬菜農殘問題總是困擾著消費者，今天我們就從蔬菜農殘著手，為消費者一一揭曉到底該怎樣面對農殘問題。

3批次蔬菜檢出農殘不合格

通報指出，江西省南昌悅家商業有限公司銷售的菠菜，檢出阿維菌素超出國標5.4倍。

對此，國家市場監管總局解釋，阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》中規定，阿維菌素在菠菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

此外，長沙市開福區匯客來超市銷售的韭菜，檢出腐霉利超標。

根據國家市場監管總局解釋，腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

同時，還有長沙市岳麓區范三根蔬菜店銷售的芹菜，檢出毒死蜱超標。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長發育。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

綠葉蔬菜的農殘更高嗎？

食品專家馮雙慶曾向新京報記者解釋，農殘含量與蔬菜種類關系不大，主要與季節及作物染病的種類有關。相比冬天，夏天噴灑的農藥的含量會較多。

此外，一些消費者認為蔬果表面的農殘比里面更高。馮雙慶說，農藥種類不同，并不能保證蔬菜里面的農殘含量少。農藥主要分為水溶性及脂溶性，根據作物染病和長蟲的情況不同選用。水溶性農藥用清水清洗即可溶解吸收，但對脂溶性農藥則收效甚微。如有機磷，無法溶解于水，可加入部分堿或用果蔬清洗劑。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅提示，蔬菜用水焯一下，也可減少農殘。

使用果蔬清洗劑對身體有害嗎？

南京大學化學系副教授趙斌曾對新京報記者作出解釋，果蔬清洗劑中所含的表面活性劑一端親油，一端親水，既可溶解水溶性農藥，也可清除脂溶性農藥。使用清洗劑切忌量多，一方面可能由于清洗不凈對人身體有害。另一方面，清洗劑原理類似洗衣粉，量過多會導致清洗原理發生變化，去污能力下降。“一般情況下，用幾滴即可。”

此外，選購清洗劑的時候不能靠是否有味道來判斷，有些清洗劑帶水果香氣，可能加入某些添加劑，對身體有害。

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