日前，河北省人民政府食品安全委員會辦公室、河北省教育廳、原河北省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于進一步加強學(xué)校校園及周邊食品安全工作的實施意見》，以提升整體保障水平，確保師生飲食安全。那么，在省會石家莊的各個校園周邊，眾多的餐飲企業(yè)是什么狀況呢？長城新媒體記者對一些院校周圍的餐飲市場進行了走訪，將陸續(xù)推出《關(guān)注校園周邊食品安全》系列報道。今天，我們先來看一下河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)附近的情況。

“正宗”板面店臟、亂、差

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)貿(mào)大學(xué)東側(cè)、學(xué)府支路東路口有一家“正宗王家五七路板面”店，和傳說中的網(wǎng)紅板面店“五七路板面”同名。該店正好位于河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)與河北體育學(xué)院之間，平時有牛肉板面、炒餅等主食提供，很受學(xué)生們歡迎，每到飯點兒總有絡(luò)繹不絕的學(xué)生光顧。這家店的情況如何呢？記者準(zhǔn)備親自體驗一下，于是點了一份牛肉板面，誰成想剛吃了兩口就發(fā)現(xiàn)里面有根頭發(fā)。把這個情況和給老板說了以后，老板態(tài)度倒是很好，“給你重做一碗，要不給你一瓶飲料。小餐館的衛(wèi)生肯定比不上大飯店的。”

盡管店主態(tài)度不錯，但這家牛肉板面店的問題，可并不只是一根頭發(fā)那么簡單。記者對店主加工板面的過程進行了觀察，發(fā)現(xiàn)店主在煮面的時候，直接用手抓起面條就扔進了鍋中。而因為天氣寒冷，店主的手前一秒還縮在臟乎乎的衣服袖子里。另外，板面店廚房的地板、墻面上都被厚厚的油污、油漬覆蓋著，早已看不出本來的顏色。就連其粘貼食品小作坊小餐飲登記證的膠帶上都滿是污漬。

“火爆”外賣店衛(wèi)生不達標(biāo)

在河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)附近，除了小餐飲店衛(wèi)生條件差之外，各種外賣店衛(wèi)生也不達標(biāo)。在離河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)不遠(yuǎn)的露天市場，聚集著近十家外賣店，他們的主要售賣對象就是河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)的學(xué)生。記者在外賣店正式開始對外營業(yè)前，對其準(zhǔn)備工作及制作環(huán)境進行了調(diào)查。

走進市場一家生意火爆的炒飯外賣店，記者看到店內(nèi)桌椅擺放雜亂，開箱的咸菜隨意擺在滿是污漬的架子上，沒做任何遮擋措施，而炒飯店的地面則被一層厚厚的黑色油污覆蓋，炒飯店內(nèi)衛(wèi)生明顯不達標(biāo)。

這家炒飯店不足三平方米的后廚，一位員工正在炒制午餐要用到的肉絲，但這里的環(huán)境更加糟糕。爐灶由幾塊磚壘砌，距地面不足三十公分，油、鹽等調(diào)料放在油膩的地上，炒飯店員工身后就是一盆不知道涮洗過什么的污水。“沒辦法，就這個條件。”炒飯店員工告訴記者。

一個小時后，剛剛在臟亂后廚炒制的肉絲，就成了鍋中炒飯的配菜。炒飯店外排隊等候的外賣小哥，著急取走店主炒出的炒飯，好盡快送到學(xué)生手中。即使在這樣的環(huán)境炒制的食物銷售也異常火爆，炒飯店主說，“我們主要是做外賣，周邊學(xué)生點的比較多，有時候忙不過來了，來店里點的就等等。”

炒飯店旁邊一家以賣米線為主的外賣店，衛(wèi)生環(huán)境也不容樂觀。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這家米線店雖然也劃分出了廚房區(qū)域，但是前一天還沒洗的鍋、灶臺上散落著調(diào)料、油漬讓店內(nèi)員工沒法在后廚工作。她只能在店里一張放滿雜物的桌子上進行制作外賣用的里脊肉餅，而切過菜的案板上直接放了一口鍋。

大排檔小餐飲店手續(xù)存疑

記者通過了解發(fā)現(xiàn)，這家主營炒飯的外賣店，除了衛(wèi)生不達標(biāo)以外，手續(xù)也不齊全。其店內(nèi)墻上雖然懸掛了石家莊市小型食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)態(tài)社會監(jiān)督卡，但上面的年度核驗有效期只更新到2017年1月1日。當(dāng)記者詢問店主開店是否需要手續(xù)時，店主是這樣告訴記者的，“沒有手續(xù)，辦不下來，要是有人檢查，市場得倒一片。不過，檢查的話有人放風(fēng)，停兩天就行。”

記者在距離河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)南門兩百米的位置，發(fā)現(xiàn)了一家掛有新華區(qū)政府便民工程的大排檔。這家大排檔有十幾個檔口，那么在這樣的大排檔里做餐飲需要什么手續(xù)呢？記者以開店為由，跟一位賣蓋飯的檔口老板了解了情況，“這個市場有整體的手續(xù)，我們不用辦什么手續(xù)。”雖然這位檔口老板聲稱大排檔有手續(xù)，但記者在大排檔里懸掛的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示欄上，看不到任何與各檔口相關(guān)的信息，其日常巡查監(jiān)督卡的最新巡查信息，也只更新到了2016年4月1日。

河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)周邊有近百家大大小小的餐飲店，那么在學(xué)校周邊開餐飲店又需要什么手續(xù)呢？一位生意火爆的燒烤店老板悄悄告訴記者，“這里屬于水源保護地，手續(xù)都辦不下來。不過，一般沒人查。”

2014年，石家莊市食品藥品監(jiān)督管理局制定印發(fā)了《關(guān)于對小型食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)態(tài)實行食品服務(wù)社會監(jiān)督的指導(dǎo)意見》。《意見》規(guī)定，今后凡在石家莊市從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，不具備食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)許可發(fā)證條件的小型食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)態(tài)如小作坊、小攤販、小餐桌、小食雜店、小餐飲店等，均以發(fā)放食品服務(wù)社會監(jiān)督卡的形式列入食品服務(wù)社會監(jiān)督范圍。

記者經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)周邊餐飲企業(yè)食品安全、衛(wèi)生等情況并不樂觀。首先，餐飲店證照不全、食品服務(wù)社會監(jiān)督卡信息不明確；其次，餐飲店、外賣店衛(wèi)生環(huán)境臟、亂、差；第三，從業(yè)人員辦理健康證所占比例低。

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