本報訊 記者石巍 發(fā)自河北 為切實加強農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管，有效防范食品安全事故發(fā)生，不斷提升農(nóng)村餐飲食品安全保障水平，河北省食品藥品監(jiān)督管理局自2018年10月31日起，在全省范圍內(nèi)組織開展為期一個月的農(nóng)村餐飲食品安全風險隱患排查治理工作。

河北省食品藥品監(jiān)督管理局局長丁錦霞告訴記者，此次隱患排查治理工作以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、校園及周邊、鄉(xiāng)（村）鎮(zhèn)、農(nóng)村旅游景區(qū)景點為排查治理重點區(qū)域，以農(nóng)村小餐飲、學校、托兒所、小飯桌，農(nóng)村集體聚餐、向農(nóng)村學校供餐的集體用餐配送單位等為重點排查治理單位。堅持問題導向，強化風險分析，將風險隱患排查與日常監(jiān)管、專項治理和監(jiān)督抽檢等工作相結(jié)合，及時發(fā)現(xiàn)隱患苗頭，主動介入防范風險，實現(xiàn)讓監(jiān)管“跑”在風險前面，逐步推進風險防控常態(tài)化，著力構(gòu)建農(nóng)村食品安全風險隱患防范長效機制。通過此次風險排查，將進一步強化和規(guī)范農(nóng)村餐飲食品監(jiān)管工作。一是進一步規(guī)范許可管理。嚴禁無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營，進一步健全監(jiān)管檔案、厘清監(jiān)管底數(shù)，確保主體資格合法有效。二是監(jiān)督落實主體責任。監(jiān)督各類餐飲食品經(jīng)營者建立健全和嚴格落實食品原料采購、進貨查驗、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等各項食品安全管理制度，嚴格落實食品安全主體責任。三是強化小餐飲“農(nóng)家樂”食品安全監(jiān)管。嚴格許可條件，提高監(jiān)管頻次，強化從業(yè)人員健康、進貨查驗、索證索票、食品加工操作以及就餐場所環(huán)境衛(wèi)生等方面的監(jiān)管，嚴禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，提升小餐飲食品安全水平。四是加強農(nóng)村集體聚餐管理。規(guī)范餐飲加工操作人員的加工行為和健康管理、食品原料來源及衛(wèi)生環(huán)境，五是加強農(nóng)村學校及周邊食品安全管理。督促農(nóng)村各類學校全面落實以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，簽訂餐飲食品安全承諾書，配備專職食品安全管理人員。加強農(nóng)村學校食堂的日常監(jiān)管和監(jiān)督抽檢，嚴格落實新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，確保采購、貯存、加工、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。六是規(guī)范托兒所、“小飯桌”食品安全監(jiān)管。嚴格落實“小飯桌”監(jiān)管實行地方負責、以縣為主的監(jiān)管體制，制定“小飯桌”食品安全管理制度，加強“小飯桌”食品安全監(jiān)督檢查，督促“小飯桌”經(jīng)營者嚴格落實食品安全主體責任，進一步規(guī)范和提升“小飯桌”經(jīng)營者的食品安全保障水平。

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