榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做湯。優質榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。早餐用饅頭配榨菜或者用稀飯配榨菜對于很多人來說就是黃金搭檔。然而，就在最近涪陵榨菜竟然悄悄漲價了！

榨菜經常是人們餐桌上必備的開胃菜，很多人都喜歡吃榨菜當做下飯菜 。但現在有研實證明，吃榨菜來開胃達到消食的同時，吃多了并非好事，而且對健康還有不同程度的損害。

1、含有防腐劑

首先，那種市面上賣的比較多的袋裝的榨菜，為了保證其保質期盡可能延長，因此一般都會選擇用真空包裝，并且添加防腐劑，以免變質，而防腐劑是一種化學制劑，可以防止微生物的繁殖和生長，但同時防腐劑是由多種化學成分合成的，雖然這些防腐劑的含量一般都在安全食用的范圍內，但是長期大量食用，對身體肯定有所損傷，因此榨菜不宜食用過多。

2、腌制品致癌

我們經常食用的榨菜一般都是別人加工腌制好了的，但是一般但凡的腌制品，都會含有亞硝酸鹽和硫化物，這些物質會對腸胃造成刺激，誘發腸胃疾病，甚至腸胃炎、胃潰瘍、甚至癌癥等重大疾病，因此包括榨菜在內腌制品都不宜食用過多，如果一定要食用的話，盡量買新鮮的榨菜頭自己腌制，既沒有化學物質添加，又沒有防腐劑，食用起來安全的多。

3、含鹽量太高

榨菜作為一種腌菜，腌制過程中，鹽分含量極高，比一般菜品都要高出很多，而鈉鹽含量過高，會對腎臟造成威脅和損傷，會大大加重腎臟和肝臟排毒壓力，長期過量食用容易引發相關疾病，因此食用榨菜的時候要控制好量，否則還有可能引發水腫等不適癥狀。

榨菜的食用禁忌

不可食用過多

雖然說榨菜并不會引發上火癥狀，但是榨菜畢竟是腌制品，食用過多對身體沒有什么好處，反而會引發一系列疾病，譬如：榨菜鹽分過高會加重腎臟負擔，引發水腫甚至腎病；袋裝榨菜含有一定的防腐劑，食用過多容易引發癌癥；腌制品含有亞硝酸鹽以及硫化物容易引發腸胃疾病。因此榨菜應該少量食用為宜。

不可食用人群

有心血管疾病的患者，尤其是高血壓患者不宜食用榨菜，否則容易誘發疾病，甚至引發心力衰竭，從而導致水腫甚至肝腹水；孕婦不宜食用榨菜，因為榨菜屬于腌制品，孕婦食用會影響胎兒正常生長發育；另外糖尿病和腎病患者也不宜食用榨菜，因為榨菜鹽分過高，食用過多其對腎臟會有一定的損傷，尤其是對于具有糖尿病和腎病的這些腎臟本身就不好的人。

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