全面排查學校食品安全管理制度落實情況，重點排查學校食堂是否建立完善索證索票、臺賬登記、進貨查驗制度;大米、面粉、食用油、肉及肉制品等大宗原料與預包裝食品、調味料是否100%可溯源等。

為保障我市廣大師生身體健康和生命安全，消除各級各類學校(含托幼機構)食堂食品安全隱患。記者10月11日從市食品藥品監督管理局獲悉，決定本月在全市范圍內開展學校食堂食品安全隱患大排查大整治專項行動，杜絕學校食堂食品安全事件發生。

據悉，此次針對學校食堂食品安全隱患的排查整治，包括全面排查學校食堂主體資格情況，重點排查學校食堂是否依法取得食品經營許可，許可證是否真實有效;全面排查學校食品安全管理責任落實情況，重點排查學校是否建立食品安全管理機構、配備食品安全管理人員、明確食品安全崗位職責，是否簽訂責任書等;全面排查學校食品安全主體責任落實情況，重點排查學校食堂是否建立并落實食品安全管理制度，是否對從業人員開展培訓，是否按規定開展食品安全自查。

全面排查學校食品安全管理制度落實情況，重點排查學校食堂是否建立完善索證索票、臺賬登記、進貨查驗制度;大米、面粉、食用油、肉及肉制品等大宗原料與預包裝食品、調味料是否100%可溯源;庫存食品食材是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。排查是否使用腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者異味、感官性狀異常的食品、食品添加劑;是否使用無標簽的預包裝食品、食品添加劑;是否存在超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑和非法添加非食用物質的“兩超一非”行為;是否采購、貯存、使用腐敗變質水果。排查食品加工制作過程是否符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求，做到生熟容器、生熟食品分開，食品是否存在交叉污染。排查是否嚴格按照規定進行食品留樣。排查設施設備是否正常運行使用、滿足需求。

市食品藥品監督管理局要求，各地要對照排查整治內容開展學校食品安全風險隱患排查，實行全覆蓋、零死角的風險隱患排查整治。學校要對食堂食材開展徹底、逐個品種的隱患排查，查看是否在保質期內、霉變生蟲。各級食品藥品監管、教育行政部門要依據《食品安全法》等法律法規有關規定，對存在食品安全風險隱患的學校食堂要限期整改到位;對存在食品風險隱患拒不整改的，或者整改不到位的，依法依規責令其停業整頓;對存在違法行為的，要依法予以嚴厲查處;對涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

同時，各地各監管部門在此次大排查大整治專項行動中要加強抽檢，開展學校食堂米、面、食用油、調味品、肉制品等食品主輔食材的監督抽檢，確保學校食堂采購、貯存、使用的各種食材安全可靠，防范食品安全風險。（安慶新聞網）

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