近日，北京市教委和市食藥監(jiān)局下發(fā)了《關(guān)于進一步加強中小學(xué)校幼兒園食品安全工作的通知》，要求強化落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范食堂食品原料采購管理，全面加強學(xué)校食品安全管理。

通知要求，學(xué)校食堂必須采用新鮮安全的原料制作食品，不得采購食品安全法禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的食品原材料。相關(guān)部門表示，學(xué)校要做到采購主副食品及相關(guān)產(chǎn)品100%索證索票、采購記錄詳細(xì)備查、原材料情況信息實時公示和供貨商名單在區(qū)教委備案。

各中小學(xué)校、幼兒園要嚴(yán)格履行校園食品安全管理的主體責(zé)任，建立以學(xué)校校（園）長為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，層層簽訂食品安全責(zé)任書；將校園食品安全工作納入“平安校園”建設(shè)重要內(nèi)容。

對于學(xué)校食堂，各學(xué)校要建立從業(yè)人員健康管理檔案，確保學(xué)校食堂從業(yè)人員100%持健康體檢證明上崗；嚴(yán)格管控原料采購、加工制作、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品的采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)安全可控；要在食堂等重要區(qū)域建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，按要求公示主要原材料進貨信息和后廚加工制作過程。

對于學(xué)生餐配送企業(yè)，通知要求各區(qū)食品藥品監(jiān)管局要詳細(xì)掌握了解供餐和配送情況，嚴(yán)格落實屬地監(jiān)管責(zé)任，全面加強日常監(jiān)管。要重點關(guān)注學(xué)生餐配送過程和配送車輛的監(jiān)管，嚴(yán)格遵守運輸路程和用餐時間限制，同時按要求做好校內(nèi)分餐操作，確保學(xué)生外送餐食品安全。對跨區(qū)供餐的學(xué)生餐配送企業(yè)，可以通過聯(lián)合檢查、延伸檢查等形式，實行跨區(qū)監(jiān)管。

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