生鮮乳質量安全水平不斷提高、奶牛養殖競爭力逐步提升、國產優質品牌正在深入人心。近年來，我國奶業發展取得長足進步，已基本實現結構調整和轉型升級，正向全面振興穩步邁進。

乳品質量安全水平進入歷史最好時期

“中國奶業已形成以規模化養殖為核心動力推動產業升級的模式，乳制品數量和質量大大提高，全行業基本實現由傳統產業到現代產業的升級。”

27日，在內蒙古自治區呼倫貝爾市召開的2018中國奶業20強峰會上，現代牧業集團總裁高麗娜說。

參加這次會議的代表們也普遍認為，當前是乳品質量安全監管最嚴格的時期，也是乳品質量安全水平最好的歷史時期。

農業農村部的數據顯示，2017年我國生鮮乳抽檢合格率達99.8%，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率連續9年保持100%。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率達99.5%，乳制品總體抽檢合格率達99.2%。

按照最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責的食品安全“四個最嚴”要求，農業農村部將所有奶站納入信息化監管體系，實施了全覆蓋的生鮮乳質量安全監測，建立了無縫隙質量安全追溯體系。

伊利集團等龍頭企業積極打造全產業鏈質量管理生態圈，帶動提升了整個行業的品質保障能力。伊利集團執行總裁張劍秋說，伊利集團奶源基地從奶牛出生即為其建立養殖檔案，以信息化的手段嚴控生產流通過程中的品質風險。

奶業綜合生產能力明顯提高

據國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利介紹，通過培育壯大奶農專業合作組織、支持奶牛養殖存量整合，鼓勵乳品企業提高自有奶源比例、穩定生鮮乳產銷關系等政策導向，我國奶業以規模牧場、中高產牛群為主體的生產體系基本形成。2017年，全國奶牛規模養殖比例達到58.3%，規模牧場生鮮乳營養和質量指標達到奶業發達國家水平。

2017年，我國奶業20強企業乳制品銷售額2000億元，占全國乳制品銷售總額的55%；生鮮乳收購量1545萬噸，占全國生鮮乳收購總量的60%。伊利、蒙牛雙雙躍居全球乳業前10強，君樂寶嬰幼兒奶粉成功登陸香港和澳門市場，飛鶴嬰幼兒奶粉獲得世界食品品質評鑒大會金獎。

在自身發展的同時，奶業龍頭企業普遍注重強化與奶農的利益聯結。如，伊利集團建立了與奶農的技術聯結、金融聯結、產業聯結、風險聯結機制，帶動全產業鏈實現互利共贏。蒙牛集團與所有供奶方均簽訂長期購銷合同，在原料奶富余時采用促銷等舉措保障正常收購，盡最大努力減少牧場損失。

乳品消費引導力度增大，推動乳品消費振興

我國奶業已由安全期進入高品質時期，如何滿足消費者的高端、差異化需求越來越成為企業決勝未來的戰略導向。飛鶴乳業集團副總裁魏靜說，飛鶴乳業基于對消費者“新鮮需求”的洞察，率先建立了以“新鮮生牛乳一次成粉”為核心的新鮮乳粉標準，打造更適合中國寶寶體質的奶粉。

光明乳業為了滿足用戶的不同消費需求，不斷創新推出多款新品，2017年共推出43個全新新品。

“隨著城鎮化發展和消費升級，牛奶消費人群和人均消費量都在大幅增加，未來奶業發展市場廣闊、潛力巨大。”在此間同期舉行的全國奶業振興工作推進會上，農業農村部部長韓長賦說，在普及乳制品營養知識，展示國產乳制品良好品質的同時，農業農村部將大力推廣國家學生飲用奶計劃，推動乳品企業創新消費體驗形式，加快培育農村消費市場，努力擴大消費群體。作者：董峻 胡璐

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