昨天中午，葉女士花28元，在天貓超市下單了一罐中鹽莫頓的食用鹽。她已習慣在網上采購日常所需，不過，在鹽業體制改革前，她是無法在網上買到食用鹽的。

昨天，由寧波市經信委主辦的“貫徹《食鹽專營辦法》共創安全用鹽環境”培訓班開班。這是自去年寧波啟動鹽業體制改革，全面放開食鹽交易以來，主管部門第一次組織相關企業進行系統學習。

鹽業改革一年多 超市鹽品類從2個擴容到35個

鹽通常被放在超市不怎么起眼的貨架，不過昨天下午，金報記者在華潤萬家鄞州店發現，各種品牌和種類的鹽排滿了7個貨架，價格從2元一包到7.4元一包不等。這些產品有的來自榆林、萬州、合肥等省外的鹽業公司，也有部分來自舟山、杭州以及寧波等省內的鹽業公司。

去年7月，寧波市人民政府印發《寧波市鹽業體制改革實施方案》，鹽業體制改革全面啟動，其核心內容包括堅持食鹽專營制度，實行食鹽定點生產、批發許可證，規定食鹽定點生產、批發企業只減不增。打破食鹽經營區域，放開食鹽價格，食鹽定點生產企業可以直接進入市場銷售。省級食鹽批發企業可跨省銷售。

“在鹽業體制改革前，我們超市的鹽品牌只有兩個，雪濤和鮮嫩美，一共6個品類；改革以后，今年4月鹽的品類達到了35個。”華潤萬家鄞州店店長朱迪旦表示，現在食鹽都由總公司統一配貨，進貨比以前方便多了。

碘攝入是否過量 最好去醫院檢測尿碘

什么樣的鹽最受市民歡迎？記者在天貓超市按銷量搜索發現，2.7元一包的中鹽未加碘天山胡鹽排名最靠前，月銷量達到27萬多筆，銷量比排在第二位的加碘日曬自然鹽高出一倍。

在華潤萬家鄞州店，賣得最好的是250克裝的未加碘雪濤澳洲精致海鹽，3.5元一包。超市相關負責人介紹，今年1-9月，這個老牌食鹽的銷量，依舊占到了總銷量的40%左右。“市民會延續一定的消費習慣，以前只有這兩個品牌可選，習慣了買老牌子。不過像2元一包的中鹽精致加碘鹽，還有2.5元一包的鹽小廚加碘食鹽，銷量上升很快，兩者加起來差不多占到了總量的13.5%。”

不管是線上還是線下，記者發現銷量最靠前的都是未加碘鹽。不少市民認為，生活在沿海城市，幾乎天天都要吃海鮮，碘的攝入量足夠了，不需要再吃加碘鹽。我們到底要不要食用碘鹽，食用碘鹽會引起甲狀腺結節嗎？

胡仲軍認為，目前醫學上無直接證據表明甲狀腺結節與食用碘鹽有關。但食鹽加碘是我國的一項基本國策，我省執行的加碘標準是25毫克每千克，據去年衛生部門尿碘抽樣檢測，我市的碘營養處于中等水平，目前患有甲狀腺結節人群不斷增多的主要原因是醫學檢測設備的提高。“要確認自己是不是存在碘攝入過量的情況，最好在體檢時增加尿碘含量檢測項目，國際衛生組織提出的尿碘含量正常值是100-199微克/升之間。”

“概念鹽”是營銷需要 少放鹽比低鈉鹽更重要

寧波夏、商、周三代皆為越地，據《越絕書》記載，“朱余者，越鹽官也，越人謂曰余”。據此推斷寧波從春秋越國起，就已有先民海水制鹽寧。也就是說，寧波鹽業歷史已有2000余年。

如今，可供市民選擇的食鹽品牌多了，超市內的食鹽品種也變得更加豐富。記者發現，食鹽包裝上不再只是井礦鹽、海鹽與湖鹽等簡單的標注，一些新奇的“概念鹽”也紛紛加入食鹽大家庭。比如海藻鹽、竹鹽、烤鹽、低鈉鹽、加硒鹽等等。對于有“選擇困難癥”的市民來說，反而更糾結了。

一位業內人士表示，其實這些大多出于營銷的目的，鹽只要發揮它最原本的作用就好。“一些商家建議的低鈉鹽更健康，其實你少放點鹽就行了。”

攝入過量的鹽是引起高血壓、腎臟疾病的主要原因，世界衛生組織建議成年人每天的食鹽攝入量不超過5克。而據有關部門統計，我國人均食鹽攝入量達到了驚人的每天12克。

“我們提倡低鹽飲食，多吃新鮮蔬菜和水果，少吃腌制食品。腌制食品在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，長期食用會影響人體健康，甚至會致癌。另外，炒菜放鹽時，建議不要把鹽放入油鍋中煎炸。菜熟時起鍋前幾秒，放入食鹽更有利于健康，鹽加熱會產生其他不利于健康的化學物質。”胡仲軍表示，食鹽最好儲存在遮光的陶瓷罐內，不要陽光直射或放在高溫的灶臺邊，時間放長會結塊的食鹽更安全，不要扔掉。

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