近期，西安市食藥監局組織抽檢餐飲食品138批次，其中餐飲食品9批次不合格，包括6家餐館餐具檢測出大腸菌群，3家餐館鍋盔鋁殘留量超標。西安市食藥監局已要求相關區縣對不合格產品及其生產經營企業依法處理。
本次抽檢餐飲食品138批次，糧食加工品8批次，肉制品13批次，食用農產品21批次，其中餐飲食品9批次不合格。據專家介紹，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。餐具中大腸菌群不合格可能由于消毒滅菌不徹底或滅菌后環境污染而產生的。
鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。超范圍或超量使用會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育，鋁可干擾細胞的正常代謝，導致功能紊亂，誘發老年性癡呆。
來源：華商報
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