昨日，《泉州市餐飲外燴管理規范》發布，進一步規范泉州市餐飲外燴行業。據了解，預計到2020年，泉州市餐飲外燴經營單位持證率將超過80%，泉州市也將進一步推動餐飲外燴互聯網＋電子信息化管理。

將申報國家團體標準 推動互聯網＋電子信息化管理

昨日，《泉州市餐飲外燴管理規范》發布。記者從泉州外燴餐飲行業協會了解到，該規范將力爭在不久的將來能申報成為國家團體標準。

據了解，該規范明確了餐飲外燴管理規范，餐飲外燴禁、慎用食品名單，餐飲外燴廚師管理規范，餐飲外燴訂單及網上備案規程等，對采購、儲存、加工、包裝等，以及餐飲外燴食品召回處理和突發事件應急處理進行了規范。

為進一步規范我市餐飲外燴行業，此前已經有1000名外燴廚師接受了泉州餐飲外燴食品安全管理員培訓。培訓班以現場考試的方式，對培訓人員在餐飲外燴食品安全知識關鍵環節與關鍵點的掌握情況，進行綜合測評。同時對考試合格的培訓人員發放結業證書。

下一步，我市餐飲外燴行業還將研發在線餐飲業務報備和監管軟件推動互聯網＋電子信息化管理，構建科學的餐飲行業管理體系。

2020年泉州市餐飲外燴經營單位持證率超過80％

截至目前，泉州所轄13個縣（市、區）的外燴服務團隊逾3000個，就業人數逾萬人。其中，年外燴餐飲場次20余萬場次，辦桌數量達500萬，用餐人數超過5000萬人次。

去年10月19日，泉州市食藥監局便印發了《泉州市餐飲外燴經營許可監管指導意見》，隨后在洛江區發出了全國首張外燴服務食品經營許可證，成為國內較早啟動餐飲外燴經營業態食品安全監管機制創新和探索的城市。

據泉州市食安委印發了《泉州市深化餐飲外燴食品安全監管工作方案》提出，力爭到2020年，全市餐飲外燴經營單位持證率超過80％，餐飲外燴經營單位食品安全管理員培訓上崗率超過90％；重點品種的外燴食材基本實現可溯源各縣（市、區），（泉州開發區除外）建成餐飲外燴“家宴中心”（或“共享廚房”）不少于10個，及每年對外發布餐飲外燴“紅黑榜”名單不少于2次；要充分發揮泉州外燴餐飲行業協會等行業組織的作用，明確集體聚餐舉辦者和餐飲外燴經營者為餐飲外燴食品安全的第一責任人的具體目標和責任單位。作者：李菁 吳嘉曉

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