民以食為天，食以安為先，而一些利欲熏心的商家對過期食品進行處理重新流入市場，就連一些國際大公司也曾被爆出使用過期原料的新聞。還有一些朋友很喜歡囤貨，一遇到促銷活動就大采購，一不小心就過期了，但又舍不得扔，抱著“過期食品吃不死人”的想法，想著過期不久，還可以食用。過期食品可能不致死，但其危害卻不可忽視，下面就一起看看吧。

食用過期食品的危害

過期食品在發生變質后，會產生大量的真菌或細菌，這其中也包含很多致病菌。專家表示，食用過期食品很可能會造成食物中毒，因為有些食品過期后，因保存不當會滋生有害物質，致使人體中毒。

據了解，食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病；此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。

變質的肉類容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強烈，會影響到人的神經系統和肌肉運動系統，嚴重的會引起呼吸肌麻痹，導致病人死亡。

同時，食品發霉變質會分泌出霉菌毒素，當人食用發霉變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌癥發生。并且霉菌毒素化學及物理穩定性較強，簡單的處理加工及烹飪很難去除霉菌毒素對人體的危害。

醫學專家也表示，人體食用過期食品一定對身體造成不良影響。不過有些人的體質強，抵抗力強，毒素就會在體內慢慢消解掉，所以就沒事。但是，如果是體質弱，抵抗力差的人就很可能會出現急性胃腸炎、毒血癥等。

“過期食品能不能吃”的問題，答案就是：吃了不一定會出問題，但是出問題的可能性升高了。比如說，在保質期內，10000個之中難得有1個存在安全問題，真讓你碰上了可以向廠家索賠。而過了保質期，100個之中可能也有99個是沒有問題的，只是如果你碰上了另外的那1個，就只好愿賭服輸。

建議大家不要食用過期食品，即使在保質期內的食品由于包裝打開或者儲存不當，也可能縮短保質期，大家要格外注意。

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