9月8日至10日，“一帶一路”淮揚菜國際化高端研討會在淮安召開。世界中餐業聯合會監事會主席武力、江蘇省僑辦副巡視員盧勝平、聯合國教科文組織亞太研究中心秘書長李昕、聯合國教科文組織創意城市網絡美食組聯絡官哈特曼等國內外嘉賓以及美食之都城市代表等齊聚淮安，共同探討淮揚菜創新發展，為淮安申創“美食之都”建言獻策。

研討會同時發布了淮揚菜國際化淮安宣言。宣言表示，將拓展國際視野，弘揚美食文化，強化人才培養，擴大交流合作，推動綠色發展。

近年來，淮安聚力推進高水平全面建成小康社會和建設蘇北重要中心城市“兩大目標”，經濟社會保持健康較快發展勢頭。在淮安發展的進程中，始終將淮揚菜傳承與發揚擺在重要位置，通過深挖文化內涵、推進淮揚菜標準化、加快推進產業發展，不斷將淮揚美食發揚光大。

2017年6月，淮安開始籌備申創創意城市“美食之都”工作。今年4月，淮安正式啟動申創工作。申創工作啟動，標志著淮揚菜國際化迎來新的契機。

目標——讓淮揚美食香飄世界

“美食之都”是聯合國教科文組織授予“創意城市網絡”成員城市的一類稱號。目前，全球共有26個城市已創成“美食之都”，其中包括我國成都、順德和澳門。

淮安作為淮揚菜的主要發源地，2002年被中國烹飪協會授予淮揚菜之鄉。從2002年起，該市通過連續舉辦美食節、烹飪比賽等活動，積極推廣和保護淮揚美食。2018年4月，淮安成功舉辦首屆國際食品博覽會，更讓美食成為淮安一張閃亮的城市名片。

“美食既是民族的，也是世界的 ，只有走向世界、融入世界，才能經歲月洗禮而經典永存。我們積極申報‘美食之都’，就是為了進一步弘揚和發展淮揚菜文化，傳承中國味道，展示飲食之美。”淮安市委書記姚曉東說。

對淮安來說，申創“美食之都”意義非常。不僅能推動淮安美食產業及城市產業的升級發展，提高淮安經濟高質量發展水平。還將為淮揚菜提供一個更廣闊、更具價值的展示交流的全球平臺，推動淮揚菜走向世界。

優勢——穿越千年的淮安味道

申創“美食之都”條件苛刻、標準嚴格，淮安申創的決心和信心卻十分堅定。淮安申創的底氣是什么？姚曉東介紹說，底氣源自淮安美食的優勢。

淮安美食的優勢在于底蘊深厚、影響廣泛。經過漫長的歷史演變，淮揚菜形成了鮮明的和、清、精、新的風格特征，鑄就了普適、養生、美味、典雅四大優勢，受到了各地人們的喜愛與認可。近年來，淮安先后在美國、英國、丹麥、瑞典、日本等國家以及臺灣、香港、澳門等地區舉辦“淮揚菜美食及烹藝展演”“淮揚菜廚藝培訓”“淮揚菜美食文化交流”等活動。今年4月份經中國貿促會批準、江蘇省政府同意，成功舉辦中國（淮安）國際食品博覽會和淮揚菜大師邀請賽，境內外知名食品生產商、經銷商、采購商齊聚淮安，有力促進了淮揚菜國際交流和發展。

淮安美食的優勢在于生態優良、產業厚實。淮安是全國重要的商品糧基地和農副產品深加工基地。“靠山吃山、靠水吃水”，淮安堅持把食品產業納入全市“433”特色優勢產業體系進行重點培育，全力推動食品產業做大做強做優，目前全市食品產業產值已突破千億元，建成全國第一家主題菜系博物館—中國淮揚菜文化博物館，全力推動淮揚菜特色化、產業化、規模化發展。

淮安美食的優勢在于傳承創新、持續發展。淮安的美食始終遵循“傳承不守舊、創新不忘本”原則，在傳統菜點的基礎上不斷創新突破，形成了許多新的亮點、新的符號。同時，淮安烹飪教育也走在全國前列，江蘇食品學院等10所院校開設烹飪專業，培訓中高級廚師10多萬人次，培養國家級“烹飪大師”40余人，這些都為淮安美食的傳承發展奠定了智力基礎、提供了創新源泉。

進展——夢想一步步照進現實

去年6月份以來，按照聯合國教科文組織“美食之都”申創的相關要求，淮安市開展了一系列卓有成效的工作。

今年1月，淮安市參加了“2018澳門美食論壇”，會議期間，與聯合國教科文組織副總干事格塔丘·恩吉達、中國烹飪協會、四川成都、廣東順德、澳門及部分創成城市進行深入的交流。4月初，“世界美食之都”城市聯絡官達格·哈特曼來淮現場考察指導。

4月19日，在2018年中國(淮安)國際食品博覽會中，淮安正式啟動世界“美食之都”申創工作。6月12日，第十八屆中國盱眙國際龍蝦節開幕，再一次向世界展示淮安美食的獨特魅力。

舉辦本次“一帶一路”淮揚菜國際化高端研討會，更是淮安申創“美食之都”的一項重要舉措。淮安市市長蔡麗新說，舉辦此次研討會，旨在從更高層面、更大范圍，展示淮安特色美食及美食文化，分享傳統文化保護利用和創意產業發展經驗，為城市發展注入更多文化元素、激發更多創新活力，推動淮安“美食之都”申創工作行穩致遠。

淮安市副市長顧坤表示，此次高端研討會的成功舉辦，讓淮安申創世界“美食之都”的信心更加強大，相信在國內外領導嘉賓的支持下，在全市上下的努力下，淮安的申創之路將會越走越快。

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