8月29日，廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、自治區(qū)教育廳印發(fā)《廣西學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》），對自治區(qū)學(xué)校食堂的食品安全制訂監(jiān)管辦法，要求嚴(yán)禁加工制作四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、野生菌、野蘑菇以及來歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
據(jù)悉，《辦法》適用于自治區(qū)各級各類學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂。要求學(xué)校食堂采購、加工和供應(yīng)食品時，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴(yán)禁將回收的食品再次加工銷售；禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以避免誤作食鹽使用；嚴(yán)禁中小學(xué)校、幼兒園食堂供應(yīng)冷葷涼菜和外購熟食肉制品、非預(yù)包裝糕點(diǎn)類食品；加工制作豆?jié){應(yīng)燒熟煮透，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘以上，防止假沸。
鼓勵學(xué)校食堂推行“明廚亮灶”和“色標(biāo)管理”工作，打造后廚“無水廚房”。有條件的學(xué)校在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，逐步實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時監(jiān)控，公開食品加工制作過程，自覺接受學(xué)生及家長監(jiān)督。
《辦法》還要求加強(qiáng)學(xué)校食品安全事件應(yīng)急處置能力建設(shè)，建立學(xué)校食品安全事故處置方案。學(xué)校發(fā)生食品安全事故時，事故學(xué)校應(yīng)當(dāng)在兩小時內(nèi)向事故發(fā)生地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告。
知多一點(diǎn)
四季豆又名菜豆，俗稱蕓豆，是全國普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用沒有充分加熱、徹底熟透的四季豆就有可能中毒。四季豆中毒主要為胃腸炎癥狀，有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等。
當(dāng)馬鈴薯貯藏不當(dāng)，至馬鈴薯發(fā)芽或部分變綠時，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時又未能去除或破壞掉龍葵堿，食用后可引起中毒。尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)。來源：蔣曉梅 胡小慶/南國早報(bào)-廣西云客戶端
來源：蔣曉梅
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